Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

Name: Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g kycklingfärs; 1 1/2 msk finriven ingefära; 1 msk röd currypasta; 1 vitlöksklyfta; 1 ägg; 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd); 3/4 tsk salt; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 3 dl jasminris; 1/2 dl rostad riven kokos; 1 - 1 1/2 msk röd currypasta; 1 msk rapsolja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 limeblad; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk strösocker; 2 dl vatten; 1 msk färskpressad limejuice; sallad; finskuren salladslök

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris är en god middag med lite sting. De saftiga kycklingbullarna får smak av ingefära, röd curry och vitlök och serveras sedan i en smarrig sås gjord på kokosmjölk. Tillsammans med krämigt kokosris med rostad kokos blir måltiden komplett.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

4 portioner

Asiatiska kycklingköttbullar

500 g kycklingfärs

1 1/2 msk finriven ingefära

1 msk röd currypasta

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

3/4 tsk salt

Kokosris

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 dl vatten

1/2 tsk salt

3 dl jasminris

1/2 dl rostad riven kokos

Rödcurrysås

1 - 1 1/2 msk röd currypasta

1 msk rapsolja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 limeblad

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk strösocker

2 dl vatten

1 msk färskpressad limejuice

Till servering

sallad

finskuren salladslök

För alla

Gör så här

Köttbullar: Blanda alla ingredienser till kycklingbullarna. Forma till 25 stycken köttbullar (för 4 port) med oljade händer. Stek i olja tills de får fin färg och är genomstekta.

Kokosris: Koka upp kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tillsätt riset och koka enligt anvisning på förpackningen. Rosta kokosen i en torr stekpanna några minuter tills den får lite färg. Blanda riset med kokosen.

Sås: Fräs currypastan i oljan någon minut. Tillsätt kokosmjölk, limeblad, smulad buljongtärning, socker och vatten. Låt koka 2–3 minuter. Smaka av med limejuice och salt. Lägg ner köttbullarna.

00:03:00

Till servering: Servera köttbullarna i såsen med kokosris och gärna krispig sallad och finskuren salladslök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En favorit hemma hos oss! Kan verkligen rekommendera att man köper ett ris med riktigt bra kvalitet (gärna från en specialbutik inom thaimat eller en som säljer mellanöstern-mat. Det gör jätteskillnad!

Caroline

2025-01-13

Riktigt god smak!

Cecilia

2025-01-12

Jättegott! Hade i lite paprikapulver i köttbullarna också. Mums!

Louise

2024-11-27

Energi4228 KJ / 1010 kCal

Fett63 g

Salt3 g

Kolhydrater73 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.