Ärtig falafel med snabbsyrad rödlök

2Klimatsmart

Det räcker att steka falafelsmeten i rikligt med olja för att få det rätt fraset. Denna ärtiga falafel gör du på groddade gula ärter – beroende på hur groddade ärterna är behövs mer eller mindre majsstärkelse. Urgott att bjuda i bröd tillsammans med snabbsyrad rödlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

Falafel

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g groddade gula ärtor

1 dl finhackad persilja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk torkad koriander

1/2 msk bakpulver

1/2 - 1 dl majsstärkelse

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

olivolja (till stekning)

Snabbsyrad rödlök

1 rödlök

1 msk vit- eller rödvinsvinäger

1 krm salt

Tillbehör

4 små tortillabröd (eller pitabröd)

solrosskott (eller sallad)

1 dl hummus

2 avokado

1 lime

För alla

Gör så här

Syrad rödlök: Börja med den syrade löken. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg i en liten skål, häll på vinäger och krydda med saltet. Blanda väl. Låt stå minst 20 minuter, blanda då och då.

Falafel: Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienser  i en matberedare och mixa till en slät smet. Tillsätt mer majsstärkelse om smeten känns för blöt. Är den däremot för torr så tillsätt någon matsked vatten. Forma till 16 puckar (för 4 port).

Stek i rikligt med olja i cirka 3 minuter på varje sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Tillbehör: Ät i pitabröd eller tortillas med valfria tillbehör t ex. solrosskott, sallad, hummus, avokado, lime och snabbsyrad rödlök. Här kan du läsa mer om hur du gör när du vill grodda groddar och odla skott.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Är det torkad koriander blad eller koriander frön? Jag har både hemma!

Celine

2022-01-28

Hej! Vilket spännande recept! Kan man använda kikärtsmjöl istället för majsstärkelse?

Åsa

2022-01-17

Energi2248 KJ / 540 kCal

Fett27 g

Salt4.75 g

Kolhydrater59 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.