Vegansk ärtsoppa med rökig svamp

15
1
Vegansk ärtsoppa med rökig svamp

Torsdag betyder… Ärtsoppa! Här en vegansk variant på den klassiska ärtsoppan, med välbekanta smaker men med rökigt stekt svamp istället för fläsk. Ärtsoppan gör du av gula ärter som du blötlägger och sedan kokar.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Vegansk ärtsoppa med rökig svamp

Ingredienser

4-6
500 g torkade gula ärtor
1 1/2 - 2 l vatten
2 stora gula lökar
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
1 tsk salt
2 msk skånsk senap
150 g färska champinjoner
2 msk rapsolja
1 tsk liquid smoke (flytande rökarom)

Till servering

senap
färsk mejram eller timjan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

15

Kommentar

Gunnar

2020-02-13

Mycket gott, använd max 1,5 liter vatten