Ärt- och potatissamosas med morot och cashewsallad

0Klimatsmart

Samosas är frasiga vegetariska piroger, här med en fyllning av gröna ärter, potatis, chili, purjolök och vitlök. Samosas bakas av filodeg, här med en knaprigt fräsch sallad av morötter, cashewnötter och dressing av lime och kokosmjölk.

Ingredienser

4 portioner

Fyllning

6 medelstora potatisar

1 liten purjolök

2 vitlöksklyftor

5 dl frysta gröna ärtor (5 dl motsvarar ca 300 g)

2 tsk curry

ev 1 krm chiliflakes

2 msk matolja

salt och svartpeppar

Samosas

2 msk vetemjöl

2 msk vatten

250 g filodeg

2 msk matolja

Sallad

4 morötter

2 dl cashewnötter

1/2 lime

2 tsk flytande honung

165 ml kokosmjölk

1 kruka gräslök

För alla

Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3242 KJ / 776 kCal

Fett39 g

Salt0.5 g

Kolhydrater82 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.