Arepa dominó – Majsbröd med svarta bönor, choklad och fetaost

Name: Arepa dominó – Majsbröd med svarta bönor, choklad och fetaost
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 6 dl vatten (OBS! endast 2 1/2 dl vatten om man väljer vetemjöl & majsmjöl, för 4 port); 1/2 tsk salt; 5 dl vitt majsmjöl (PAN) eller 2 ½ dl majsmjöl, 2 ½ dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver (för 4 port); 2 msk neutral rapsolja till stekning; 2 vitlöksklyftor; 1/2 gul lök; 1/2 röd peppar (chili); 4 msk rapsolja; 2 msk tomatpuré; 2 tsk spiskummin; 100 g mörk choklad (70%); 2 förp kokta svarta bönor (à ca 380 g); 1/2 kruka koriander; 1 msk färskpressad limejuice; 1/2 tsk salt; 1 rödlök; 1 röd peppar (chili); 1/2 kruka koriander; 1 msk färskpressad limejuice; 2 krm salt; 150 g fetaost

5Klimatsmart

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Utforska spännande latinamerikanska smaker med detta recept på arepa dominó, där mjuka majsbröd fylls med en krämig röra på svarta bönor smaksatt med choklad och toppas med fetaost och rödlök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

4 portioner

Arepas

6 dl vatten (OBS! endast 2 1/2 dl vatten om man väljer vetemjöl & majsmjöl, för 4 port)

1/2 tsk salt

5 dl vitt majsmjöl (PAN) eller 2 ½ dl majsmjöl, 2 ½ dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver (för 4 port)

2 msk neutral rapsolja till stekning

Bönor

2 vitlöksklyftor

1/2 gul lök

1/2 röd peppar (chili)

4 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

2 tsk spiskummin

100 g mörk choklad (70%)

2 förp kokta svarta bönor (à ca 380 g)

1/2 kruka koriander

1 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

Tillbehör

1 rödlök

1 röd peppar (chili)

1/2 kruka koriander

1 msk färskpressad limejuice

2 krm salt

150 g fetaost

För alla

Gör så här

Arepas: Vispa ihop fingervarmt (37°C) vatten och salt i en bunke. Rör ner majsmjöl till en smidig deg. Degen sväller snabbt, tillsätt inte mer mjöl om den känns lös.

Forma 8 runda bröd (för 4 port), ca 10 cm i diameter och 1 ½ cm tjocka, med oljade händer. Stek i lite olja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Låt svalna på bänken under bakduk.

Sätt ugnen på 180°C och värm bröden cirka 10 minuter innan servering.

Bönor: Skala och hacka vitlök och lök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs i olja i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och spiskummin, stek ytterligare 5 minuter.

Hacka chokladen och rör ner. Stek 5 minuter på svag värme under omrörning. Det blir som en tjock pasta i kastrullen när chokladen steks.

Häll av bönorna (skölj inte av dem). Blanda ner bönorna tillsammans med hackad koriander i chokladröran. Smaka av med limejuice och salt.

Tillbehör: Skala och skiva rödlöken tunt och finhacka chilin. Blanda lök och chili med hackad koriander, smaka av med limejuice och salt.

Skär upp arepas och fyll med bönor och toppa med smulad fetaost och rödlök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Chokladen gifter sig inte alls med bönorna.

Tobias

2024-05-01

Efter att ha lagat hela rätten, utan chilin, var vi besvikna på smak och lukt då det luktade som vi hade en svettig gubbe i köket. Håll igen med spiskummin om ni inte är väldigt hängivna denna krydda.

Anette

2024-04-23

Samma hos oss, detta blir bara en oanvändbar soppa när man använder 2,5 dl majsmjöl, 2,5 dl vetemjöl och 6 dl vatten. Ni har ett annat recept med samma mängd mjöl som säger 2,5 dl vatten. Men det är så dags nu när man redan har sumpat ingredienserna. Med denna vattenmängd skulle det behövas 6 dl av vardera mjölsort. Fel både här och i Buffé.

Anette

2024-04-23

Hej Anette och ni andra som kommenterat mängden vatten. Vi ber så mycket om ursäkt, det är en miss av oss. Mängden vatten stämmer om man väljer vitt majsmjöl men om man använder vetemjöl och gult majsmjöl så behövs endast 2,5 dl, vi har nu förtydligat det i receptet. Hoppas du fick ihop till någon sorts bröd ändå. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-04-25

Energi3568 KJ / 853 kCal

Fett43 g

Salt2 g

Kolhydrater86 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.