Arepa con perico – Majsbröd med äggröra och tomat

Name: Arepa con perico – Majsbröd med äggröra och tomat
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 6 dl vatten (OBS! endast 2 1/2 dl vatten om man väljer vetemjöl & majsmjöl, för 4 port); 1/2 tsk salt; 5 dl vitt majsmjöl (PAN) eller 2 ½ dl majsmjöl, 2 ½ dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver (för 4 port); 2 msk neutral rapsolja (till utbakning och stekning); 8 ägg; 1 gul lök; 1 tomat; 4 msk smör; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; salsa

2Klimatsmart

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Fyll de sydamerikanska majsbröden arepas med en krämig äggröra med tomat och karamelliserad lök så har du lagat rätten som på spanska heter arepa con perico.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

4 portioner

Arepas

6 dl vatten (OBS! endast 2 1/2 dl vatten om man väljer vetemjöl & majsmjöl, för 4 port)

1/2 tsk salt

5 dl vitt majsmjöl (PAN) eller 2 ½ dl majsmjöl, 2 ½ dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver (för 4 port)

2 msk neutral rapsolja (till utbakning och stekning)

Äggröra

8 ägg

1 gul lök

1 tomat

4 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Till servering

salsa

För alla

Gör så här

Arepas: Vispa ihop fingervarmt (37°C) vatten och salt i en bunke. Rör ner majsmjöl till en smidig deg. Degen sväller snabbt, tillsätt inte mer mjöl om den känns lös.

Forma 8 runda bröd (för 4 port), ca 10 cm i diameter och 1 ½ cm tjocka, med oljade händer. Stek i lite olja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Låt svalna på bänken under bakduk.

Sätt ugnen på 180°C och värm bröden cirka 10 minuter innan servering.

Äggröra: Vispa ihop ägg och salt i en skål. Finhacka lök och tomat.

Stek löken i smöret 5-10 minuter eller tills den är mjuk, gyllene och karamelliserad. Tillsätt tomat och stek ytterligare 1 minut.

Tillsätt ägg och rör på medelvärme till en äggröra. Krydda med svartpeppar.

Till servering: Skär upp arepas och fyll med äggröra och toppa gärna med valfri salsa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt och smidigt bröd, funkar bra till de flesta olika kötträtterna. Släng på lite god Salas så är du hemma.

Patrik

2024-04-28

Tyvärr inte speciellt gott. Arepa-receptet är nog inte helt rätt. Lös smet, fick använda mer mjöl vilket ledde till stenkakor utan smak. Får nog åka till Sydamerika istället!

Therese

2024-04-20

Tack Therese för din kommentar! Mängden vatten stämmer om man väljer vitt majsmjöl men om man använder vetemjöl och gult majsmjöl så behövs endast 2,5 dl, vi har nu förtydligat det i receptet. Hoppas du vill prova igen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-04-25

Energi2490 KJ / 595 kCal

Fett32 g

Salt2 g

Kolhydrater57 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.