Arepa pelúa – Majsbröd med pulled beef och cheddar

Arepas är majsbröd och en klassisk street food-rätt i Sydamerika. Här serverar vi brödet med cheddar och långsamt tillagad pulled beef på flankstek. Kryddigt, krämigt och galet gott!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

4 portioner

Pulled beef

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 tsk lökpulver

1 1/2 tsk salt

600 g flankstek

5 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 gula lökar

3 msk rapsolja

1/2 dl tomatpuré

1 msk worcestershiresås

Arepas

6 dl ljummet vatten (OBS! endast 2 1/2 dl vatten om man väljer vetemjöl & majsmjöl, för 4 port)

1/2 tsk salt

5 dl vitt majsmjöl (PAN) eller 2 ½ dl majsmjöl, 2 ½ dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver (för 4 port)

2 msk neutral rapsolja (till utbakning och stekning)

Till servering

2 dl riven cheddarost

salsa

För alla

Gör så här

Pulled beef: Blanda kryddorna med saltet och gnid in i köttet.

Lägg köttet i en stor kastrull tillsammans med 2 krossade vitlöksklyftor (för 4 port). Häll i vatten så det täcker köttet, ca 1 liter. Sätt på locket och koka i 2 timmar.

Kärna ur paprikan och finhacka den. Skala och finhacka lök och resten av vitlöken. Fräs i olja ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och worcestershiresås. Stek ytterligare 2 minuter.

Ta upp köttet och spara 2 dl sky (för 4 port). Skär köttet i strimlor. Blanda kött, lök- och paprikafräs med ca 2 dl av skyn (se tips).

Arepas: Vispa ihop ljummet (37°C) vatten och salt i en bunke. Rör ner majsmjöl till en smidig deg. Degen sväller snabbt, tillsätt inte mer mjöl om den känns lös.

Forma 8 runda bröd (för 4 port), ca 10 cm i diameter och 1 ½ cm tjocka, med oljade händer. Stek i lite olja på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Låt svalna på bänken under bakduk.

Sätt ugnen på 180°C och värm bröden cirka 10 minuter innan servering.

Till servering: Skär upp arepas och fyll med kött och ost. Toppa med valfri salsa.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Stämmer vattenmängden till Arepasen? Tycker 6 dl verkar mycket.

Malin

2024-04-20

Hej Malin! Tack för din fråga. Mängden stämmer om man väljer vitt majsmjöl men om man använder vetemjöl och gult majsmjöl så behövs endast 2,5 dl, vi har nu förtydligat det i receptet. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-04-25