Äppelrutor med mandelmassa

Name: Äppelrutor med mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: ca 24 bitar
Ingredients: 400 g mandelmassa; 3 ägg; 2 dl strösocker; 1 1/2 dl ljus sirap; 150 g smör; 1 dl mjölk (3 %); 1/2 msk mortlad kardemumma; 1 1/2 tsk vaniljsocker; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 4 dl vetemjöl; 4 stora eller 6 små äpplen

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Enkla och saftiga äppelrutor med mandelmassa som går hem hos både stora och små sötsugna. Dessutom perfekt för lite större sällskap och en riktig favorit till fikat!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

ca 24 bitar

400 g mandelmassa

3 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl ljus sirap

150 g smör

1 dl mjölk (3 %)

1/2 msk mortlad kardemumma

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

4 dl vetemjöl

4 stora eller 6 små äpplen

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Receptet uppdaterat september-24

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Riv mandelmassan grovt.

Vispa ägg, socker och sirap poröst med elvisp.

Bryn smöret under omrörning i en kastrull tills det är gyllenbrunt och doftar nötig karamell. Vispa ner i äggsmeten.

Vispa ner mjölken, kardemumman och hälften av den rivna mandelmassan i äggsmeten.

Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och mjöl i en bunke. Sikta ner i smeten med en sil och vänd ner med slickepott till en jämn smet, det kan vara små klumpar av mandelmassa.

Klä en form , ca 30 x 40 cm (för 24 bitar) med bakplåtspapper (smöra formen lite innan du lägger i bakplåtspappret så ligger det still när smeten hälls i). Häll i smeten.

Halvera och kärna ur äpplena. Skiva tunt och lägg skivorna utspritt över smeten.

Strö över resten av mandelmassan. Baka i mitten av ugnen 35–40 minuter, prova med en sticka att kakan är klar den ska vara torr men lite klibbig. Låt svalna i formen. Servera ljummen eller kall.

Tips

Prova att baka rutorna med andra frukter eller bär: päron, björnbär eller hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vilket skit! Stelnade aldrig. Åkte i papperskorgen. Skulle lyssnat på min magkänsla. Nu fick jag i stället stressa sönder mig för att baka en ny kaka till alla 16 gäster som kom. :(

Camilla

2024-09-08

Håller med tidigare kommentarer, läste dem tyvärr försent. Kakan gick nästan inte att få att stelna trots att jag följde receptet till punkt och pricka. Använd inte detta recept!

Marjut

2024-09-08

Kan inte se att ni uppdaterat storleken på formen? Kakan såg god ut men mycket bök med den - och den blir "aldrig" klar!! Synd på jobbet och ingredienserna!

Annika

2024-09-08