Saffransbutterkaka

Name: Saffransbutterkaka
Total time: 90 min
Yield: 2 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 paket jäst; 150 g smör; 5 dl mjölk; 1 1/2 dl socker; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 2 krm salt; ca 14 dl vetemjöl (14 dl vetemjöl motsvarar ca 840 g); 200 g mandelmassa; 2 msk vatten; ägg; hackad mandel

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Om du vill baka den godaste saffranskakan inför jul ska du testa det här ljuvliga receptet på saffransbutterkaka. Kakan blir otroligt mjuk och saftig med en underbar smak av saffran, mandelmassa och mandel. Gudomligt gott!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

2 st

paket jäst

150 g

smör

5 dl

mjölk

1 1/2 dl

socker

påsar saffran (à 1/2 g)

2 krm

salt

ca 14 dl

vetemjöl (14 dl vetemjöl motsvarar ca 840 g)

Fyllning:

200 g

mandelmassa

2 msk

vatten

Till pensling:

ägg

hackad mandel

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.

Blanda i socker, saffran och salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Riv mandelmassan. Rör ut den med vattnet så att den blir bredbar.

Smörj två runda bakformar, ca 24 cm i diameter (för 2 st).

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den, ev med resterande mjöl. Skär degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30x40 cm (för 2 st).

Bre på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan. Skär i ca 3 cm långa bitar. Packa bitarna i formarna. Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna på galler.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sara

2018-11-25

Bra och lätt recept. Jag blandar mandelmassan med lite smör och vaniljsocker innan jag brer ut den på degen! 4 starka stjärnor får den

Malin

2011-11-16

Jättegott! Har gjort denna flera gånger och den är väldigt lätt att lyckas med! För att göra den extra god smälter jag smör och penslar på degen innan jag river mandelmassan ovanpå. Gotteligott!

Annica

2010-11-22

Ett jättegott saffransbröd som vi bakar till varje jul. Blanda gärna i russin i smeten. Istället för att blanda madelmassa i vatten kan man istället riva madelmassan direkt på den utkavlade degen (går lättare om mandelmassan får ligga i frysen en liten stund).

Testa liknande recept

Hallonmunkar

Croissanter med saffran

Pepparkaksbulle

Babka med saffran och choklad

Raggmunk med bacon och råkostsallad

Churros med isad silverlök, rom och smetana