Saffransbutterkaka

Name: Saffransbutterkaka
Total time: 90 min
Yield: 2 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 paket jäst; 150 g smör; 5 dl mjölk; 1 1/2 dl socker; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 2 krm salt; ca 14 dl vetemjöl (14 dl vetemjöl motsvarar ca 840 g); 200 g mandelmassa; 2 msk vatten; ägg; hackad mandel

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Om du vill baka den godaste saffranskakan inför jul ska du testa det här ljuvliga receptet på saffransbutterkaka. Kakan blir otroligt mjuk och saftig med en underbar smak av saffran, mandelmassa och mandel. Gudomligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

2 st

1 paket jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl socker

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 krm salt

ca 14 dl vetemjöl (14 dl vetemjöl motsvarar ca 840 g)

Fyllning:

200 g mandelmassa

2 msk vatten

Till pensling:

ägg

hackad mandel

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.

Blanda i socker, saffran och salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Riv mandelmassan. Rör ut den med vattnet så att den blir bredbar.

Smörj två runda bakformar, ca 24 cm i diameter (för 2 st).

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den, ev med resterande mjöl. Skär degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30x40 cm (för 2 st).

Bre på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan. Skär i ca 3 cm långa bitar. Packa bitarna i formarna. Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bakar enligt det här receptet i skrivande stund för, minst, femioelfte gången. Den här gången blir det bullar, gräddade i muffinsplåt.

Inger

2023-12-11

Bra och lätt recept. Jag blandar mandelmassan med lite smör och vaniljsocker innan jag brer ut den på degen! 4 starka stjärnor får den

Sara

2018-11-25

Jättegott! Har gjort denna flera gånger och den är väldigt lätt att lyckas med! För att göra den extra god smälter jag smör och penslar på degen innan jag river mandelmassan ovanpå. Gotteligott!

Malin

2011-11-16

Testa liknande recept

Nougatägg med hackad mandel

Cissis snabba julkaka

Mazarinkaka med saffran och apelsin

Saffranspudding med hjortron & honungsnötter

Mazarinkaka i långpanna med citrus- och saffransglasyr

Saffransfläta med mandel och lingon

Morotskaka Julgodis Saffranskaka Kanelkaka Saftiga lussebullar Svensk choklad