Saffransbutterkaka

Name: Saffransbutterkaka
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 förp jäst (à 50 g); 75 g smör (+ extra till formen); 2 1/2 dl mjölk; 3/4 dl socker; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 krm salt; ca 7 dl vetemjöl (7 dl vetemjöl motsvarar ca 420 g); 100 g mandelmassa; 1 msk vatten; ca 1/2 dl hackad mandel; 1 ägg

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Om du vill baka den godaste saffranskakan inför jul ska du testa det här ljuvliga receptet på saffransbutterkaka. Kakan blir otroligt mjuk och saftig med en underbar smak av saffran,
mandelmassa
och mandel. Gudomligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2024

Ingredienser

10 bitar

1/2 förp jäst (à 50 g)

75 g smör (+ extra till formen)

2 1/2 dl mjölk

3/4 dl socker

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 krm salt

ca 7 dl vetemjöl (7 dl vetemjöl motsvarar ca 420 g)

Fyllning:

100 g mandelmassa

1 msk vatten

Till pensling:

ca 1/2 dl hackad mandel

1 ägg

För alla

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen i en degbunke och häll sedan i resten.

Blanda i socker, saffran, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Riv mandelmassan grovt och rör ut med vattnet så att den blir bredbar.

Smörj en springform, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom, tillsätt ev resterande mjöl. Kavla ut till en platta, ca 30 x 40 cm (för 10 bitar). Bred på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan. Skär i ca 3 cm långa bitar. Lägg bitarna i formen med snittytan upp. Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Hacka mandeln. Pensla kakan med uppvispat ägg och strö på mandeln. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills den fått lite färg. Låt svalna i formen på galler.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lättbakat och bra recept. Kommer göra igen. Kakan blev god men ska bre på smör på degen nästa gång för att få den mer saftig.

Hillevi

2024-12-09

Det var svårt att födela mandelmassa jämt ( breda) över degen. Det blev inte rättvist. Kanske går det att hyvla tunna skivor?

Linda

2024-12-02

Väldigt bra recept. Jag använde kall degvätska. Rumstemperatur på smöret och kall mjölk. Lät degen gå i maskin i 15min. Ca 2h jäsning för dubbel storlek. Därefter vila utan att jäsa på bänk ca 30min. Gjorde sedan enligt recept och lät jäsa ca 2h till för dubbel storlek. Mycket saftigt bröd. Hade i russin som jag lät ligga i vatten och lite konjak i 30min innan jag hade i de silade russinen i degen i slutet av knådningen.

Sara

2024-12-01

Energi1336 KJ / 319 kCal

Fett12 g

Salt0.3 g

Kolhydrater44 g

Protein7 g