Äppel- och pumpapytt med rökt lax och currymajonnäs

Name: Äppel- och pumpapytt med rökt lax och currymajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g butternutsquash; 1 silverlök; 2 röda äpplen; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 600 g varmrökt lax (eller annan rökt fisk, t ex makrill); 2 dl majonnäs; 3 msk bostongurka; 2 tsk curry; 1 krm peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Njut av en lättlagad vardagsrätt med pytt på silverlök, pumpa och äpple i kombination med varmrökt lax och en busenkel currymajonnäs. Mycket smak och färg för liten insats.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

4 portioner

750 g butternutsquash

1 silverlök

2 röda äpplen

2 msk olivolja

2 krm salt

2 krm svartpeppar

600 g varmrökt lax (eller annan rökt fisk, t ex makrill)

Currymajonnäs

2 dl majonnäs

3 msk bostongurka

2 tsk curry

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och skär pumpan i grova tärningar. Skala, dela och skär löken i skivor. Skala, dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Blanda pumpa, lök och äpple med salt och peppar på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills allt fått lite färg.

Currymajonnäs: Blanda samtliga ingredienser i en skål.

Servera äppel- och pumpapytten med den varmrökta fisken och currymajonnäsen. Garnera med hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3200 KJ / 765 kCal

Fett60 g

Salt2.55 g

Kolhydrater20 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.