Apelsinkaka med ricotta och mandel

En god mjuk kaka med apelsin som passar bra till starkt kaffe eller kryddigt te. Apelsinkakan blir härligt ”tung” och saftig med ricotta och mandelmjöl i smeten. Mandelmjölet ger en smak som påminner lite om mazarinkaka.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

12 portioner

2 dl rörsocker

3 ägg

100 g smör

250 g ricottaost

4 dl mandelmjöl

1/2 dl majsstärkelse

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 msk finrivet apelsinskal (+ extra till garnering)

1 dl färskpressad apelsinjuice

smält smör eller olja till formen

Vid servering

2 - 3 msk flytande honung

flingsalt

vispad grädde till servering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa socker och ägg fluffigt med elvisp i en bunke.

Smält smöret. Blanda med ricottan.

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smöret tillsammans med apelsinskal och -juice. Vänd ner äggvispet och rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Vid servering: Ringla över honungen, strö över lite flingsalt och garnera med apelsinskal. Servera gärna med vispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En mycket god och högt uppskattad kaka bland besökarna i vår gemensamma lokal.

Jessica

2021-04-28

Hallå, den smakmässigt perfekta kakan! Läste övriga kommentarer och sänkte också värmen till 180 grader i vanlig ugn. Den blev klar efter 35 min med fin färg och saftig i mitten. Serverade enligt ert förslag med flytande honung, flingsalt och vispgrädde. Gudomligt gott. 😋

Katrina

2021-03-04

Jättegod kaka! Bytte ut majsstärkelse mot rismjöl och gräddade i 180 grader i 40 min (varmluft) gjorde gul glasyr med citron, dekorerade med chokladägg. Påsktårta!

Jessica

2018-04-11

Energi984 KJ / 337 kCal

Fett24 g

Salt0.4 g

Kolhydrater23 g

Protein6 g