Mandelkladdkaka med hallonglasyr

Name: Mandelkladdkaka med hallonglasyr
Total time: 60 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 200 g kokt, kall potatis; 1 liten förp kokta kikärtor (à 190 g); 1/2 dl rapsolja; 3 ägg; 2 dl rårörsocker eller rörsocker; 1/2 msk vaniljsocker; 2 dl mandelmjöl (1 dl mandelmjöl motsvarar ca 50 g); 1 tsk bakpulver; finrivet skal av 1 lime; 1 msk färskpressad limejuice; färska hallon till garnering; ev vispad grädde till servering; olja till formen; 125 g frysta, tinade hallon; 1 dl florsocker

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Underbar gluten-, laktos och mjölkproteinfri mjuk kaka med mandelmjöl och glasyr på hallon och florsocker. Påminner om mazarin i smaken, men innehåller överraskande ingredienser som potatis och kikärter.
Fler varianter på kladdkakerecept.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

8 bitar

200 g kokt, kall potatis

1 liten förp kokta kikärtor (à 190 g)

1/2 dl rapsolja

3 ägg

2 dl rårörsocker eller rörsocker

1/2 msk vaniljsocker

2 dl mandelmjöl (1 dl mandelmjöl motsvarar ca 50 g)

1 tsk bakpulver

finrivet skal av 1 lime

1 msk färskpressad limejuice

färska hallon till garnering

vispad grädde till servering

olja till formen

Hallonglasyr

125 g frysta, tinade hallon

1 dl florsocker

För alla

Innehåller ägg.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein, om lämpligt tillbehör serveras.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Pensla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med olja.

Skala och finriv potatisen. Häll av och skölj kikärterna.

Mixa kikärter och olja till ett fint mos med stavmixer eller i matberedare.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp i en bunke. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en annan bunke.

Blanda ner potatis, kikärtsmos, limeskal och limejuice i äggvispet. Tillsätt mandelblandningen.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna i formen.

Hallonglasyr: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Blanda hallonpurén med florsockret. Bred över kakan. Ställ i kylen och låt stelna något.

Garnera kakan med hallon. Servera gärna med en klick vispad grädde.

Tips

Mandelmjöl är en efterlängtad produkt för alla som gillar att baka. Får du inte tag på det går det bra att skålla och skala mandeln. Mal den sedan i mandelkvarn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En fråga: Kan man i detta recept använda det avhällda kikärtsspadet som äggersättning eller tror ni att det skulle bli för tungt för spadet att klara av att hålla kakan uppe, pga de tunga ingredienserna? Annars kunde man ju göra kakan helt vegansk också :)

Rebecca

2023-03-19

Hej Rebecca! Tyvärr är det inget vi har provbakat och kan inte säga om det funkar. 😊 Om du testar så skriv gärna en ny kommentar och berätta hur kakan blev. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-03-22

Den är så god o finns alltid på vårt bord på advent

Gun

2021-12-10

Återkommer alltid till detta recept. Saftigt, gott och så nyttigt en söt kaka nu kan bli

Alexandra

2021-04-30