Ansjovis- och dillfylld strömming med grönt mos och morotssky

Name: Ansjovis- och dillfylld strömming med grönt mos och morotssky
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g ansjoviskryddad sillfilé; 3 msk finskuren dill; 600 g strömmingsfilé; 1 dl ströbröd; 1 dl grovt rågmjöl; smör till stekning; salt och peppar; 1 kg potatis (mjölig sort); 1 1/2 - 2 dl mjölk; 25 g smör; 1/2 dl hackad persilja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 morötter; 1 liten gul lök; 2 tsk finriven ingefära; 1 msk smör; 1 krm salt; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 dl vatten; ca 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Denna strömming, som du fyller med ansjoviskryddad sillfilé och dill, är en lysande fiskrätt du serverar med potatismos. Strömmingsfiléerna, som paneras, får en fin knaprighet och kombinerar väl med det lena potatismoset och en söt morotssky.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2010

Ingredienser

4 portioner

100 g ansjoviskryddad sillfilé

3 msk finskuren dill

600 g strömmingsfilé

1 dl ströbröd

1 dl grovt rågmjöl

smör till stekning

salt och peppar

Grönt mos

1 kg potatis (mjölig sort)

1 1/2 - 2 dl mjölk

25 g smör

1/2 dl hackad persilja

1 tsk salt

1 krm peppar

Morotssky

2 morötter

1 liten gul lök

2 tsk finriven ingefära

1 msk smör

1 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl vatten

ca 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd ströbröd fritt från gluten och uteslut rågmölet.
Gör laktosfri: använd mjölkfritt ströbröd och matfett samt laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd, ersätt mjölken med
t ex Solhavre och byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: använd ströbröd fritt från ägg.

Gör så här

Mixa sillfilé och dill till en jämn smet med stavmixer.

Klipp ev bort ryggfenan på strömmingen. Lägg ut hälften av strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt.

Bre på sill- och dillsmeten. Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två. Tryck till lätt. Blanda ströbröd och rågmjöl på en tallrik. Vänd filéerna i blandningen. Lägg åt sidan.

Skala och koka potatisen. Skala och skär morötterna i cm-stora tärningar. Skala och finhacka löken.

Morotssky: Fräs lök och morötter i en kastrull i smör tillsammans med ingefäran. Krydda med salt. Häll på vinäger och vatten. Låt koka på svag värme 7–8 minuter under lock.

Red av med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Låt sjuda ca 2 minuter.

Grönt mos: Värm mjölken. Häll av potatisen. Vispa potatis och smör med elvisp. Späd med mjölken. Fortsätt vispa till en luftig konsistens. Blanda ner persiljan. Krydda med salt och peppar.

Stek strömmingen i smör, ca 3 minuter på varje sida, i en stekpanna. Salta och peppra. Servera med mos och morötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?