Allt i en form - persiljebakad lax med blomkålsris

Name: Allt i en form - persiljebakad lax med blomkålsris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g färsk persilja; 1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g); 6 dl vatten; 3 dl långkornigt ris (10-minuters koktid); 2 tsk curry; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl kokosmjölk; 250 g blomkålsris; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 4 portionsbitar fryst laxfilé; 250 g frysta gröna ärtor; 1 lime; 1/2 dl pumpafrö

Under 45 min 14 ingredienser Enkel

Denna rätt är så enkel att du efter 25 minuter i ugnen har lagat en god laxmåltid. Smidigt och enkelt då du lagar allt i en form. Laxen har sällskap i formen av purjolök och blomkålsris. Den krämiga såsen kommer från kokosmjölken. Toppa med gröna ärtor och pumpafrön och ugnslaxen är klar att servera.

Ingredienser

4 portioner

20 g färsk persilja

1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g)

6 dl vatten

3 dl långkornigt ris (10-minuters koktid)

2 tsk curry

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl kokosmjölk

250 g blomkålsris

1/2 tsk salt

2 krm peppar

4 portionsbitar fryst laxfilé

250 g frysta gröna ärtor

1 lime

1/2 dl pumpafrö

För alla

Gör så här

Tina ärtorna.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta ut laxen ur frysen.

Hacka persiljan. Ansa, skölj och skiva purjolöken, lägg purjolöken i botten av en ugnsform 20x30cm (för 4 port).

Koka upp vattnet.

Häll riset (okokt), curryn och smula buljongtärningen i ugnsformen. Häll över kokosmjölken och det kokande vattnet. Häll blomkålsriset på toppen och krydda med salt och peppar.

Krydda den frysta laxen med salt och peppar. Rulla den i persiljan. Lägg laxen på toppen i ugnsformen och sätt in i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills laxen har en innertemperatur på 54°C och riset är mjukt.

Skär limen i klyftor.

Strö pumpafrön och ärtor över laxen och servera med limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaklöst och vattnigt

Gunnar

2023-01-24

Supergott!! Och blev så bra på första försöket:). Tack för tipset med varmluft:)! Kommer göra detta flera gånger.

Linda

2022-01-25

Vi använde färsk lax och lade på ärtorna precis innan rätten skulle i ugn. I övrigt lagade vi enligt recept men använde lite högre ugnsvärme, 225 grader i varmluftsugn. Allt blev klart och smakade utmärkt.

Maija

2021-06-01

Energi3111 KJ / 743 kCal

Fett36 g

Salt1.7 g

Kolhydrater63 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.