Allt i en form - persiljebakad lax med blomkålsris

Name: Allt i en form - persiljebakad lax med blomkålsris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g färsk persilja; 1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g); 6 dl vatten; 3 dl långkornigt ris (10-minuters koktid); 2 tsk curry; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl kokosmjölk; 250 g blomkålsris; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 4 portionsbitar fryst laxfilé; 250 g frysta gröna ärtor; 1 lime; 1/2 dl pumpafrö

Under 45 min 14 ingredienser Enkel

Denna rätt är så enkel att du efter 25 minuter i ugnen har lagat en god laxmåltid. Smidigt och enkelt då du lagar allt i en form. Laxen har sällskap i formen av purjolök och blomkålsris. Den krämiga såsen kommer från kokosmjölken. Toppa med gröna ärtor och pumpafrön och ugnslaxen är klar att servera.

Ingredienser

4 portioner

20 g färsk persilja

1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g)

6 dl vatten

3 dl långkornigt ris (10-minuters koktid)

2 tsk curry

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl kokosmjölk

250 g blomkålsris

1/2 tsk salt

2 krm peppar

4 portionsbitar fryst laxfilé

250 g frysta gröna ärtor

1 lime

1/2 dl pumpafrö

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina ärtorna.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta ut laxen ur frysen.

Hacka persiljan. Ansa, skölj och skiva purjolöken, lägg purjolöken i botten av en ugnsform 20x30cm (för 4 port).

Koka upp vattnet.

Häll riset (okokt), curryn och smula buljongtärningen i ugnsformen. Häll över kokosmjölken och det kokande vattnet. Häll blomkålsriset på toppen och krydda med salt och peppar.

Krydda den frysta laxen med salt och peppar. Rulla den i persiljan. Lägg laxen på toppen i ugnsformen och sätt in i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills laxen har en innertemperatur på 54°C och riset är mjukt.

00:25:00

Skär limen i klyftor.

Strö pumpafrön och ärtor över laxen och servera med limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

11 st

Ganska svårt att få riset jämnt tillagat. Tänkte först att jag borde blanda runt ingredienserna som ligger under blomkålsriset, men ville hellre följa receptet. Nu tänker jag att det kanske hade varit klokt att göra så ändå. Får kanske prova igen och testa att göra på ett annat sätt.
Josefine
2025-07-02
Gott. Jag kokade fullkornsris i 25 min och lade i botten, tillförde inte mer vatten än vad som var kvar i riskastrullen. Det blev bra.
Cecilia
2025-05-20
Väldigt mycket ris. Ska ta mindre nästa gång.
Anna
2025-05-18

Energi3111 KJ / 743 kCal

Fett36 g

Salt1.7 g

Kolhydrater63 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.