Älgfilé med svartvinbärssås

En lyxig och festlig måltid med mustiga smaker av vilt. Tillaga älgfilén i ugnen och servera sedan tillsammans med den ljuvliga såsen av svarta vinbär. Fantastiskt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Ingredienser

4 portioner

700 g putsad filé av älg, gärna älgkalv

1 msk smör eller olja

2 morötter

2 palsternackor

150 g kålrot

smör till stekning

500 g potatis

1 krm salt

1 krm peppar

Svartvinbärssås

1 dl hackad schalottenlök

4 dl rött vin eller matlagningsvin

1 dl viltbuljong (fond + vatten)

2 msk svartvinbärsgelé

1 msk majsstärkelse

1 dl svarta vinbär

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på ca 100°C (75°C varmluft).

Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills innertemperaturen är ca 60°C (1 1/2-2 timmar). Låt sedan köttet "vila" en stund innan det skärs upp.

01:30:00

Svartvinbärssås: Fräs löken mjuk och glansig i smör eller olja. Häll i vinet, buljongen och gelén. Koka ihop i 10 minuter. Red av med maizena blandat i lite vatten. Tillsätt svarta vinbär och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:10:00

Skär rotfrukterna i jämna bitar och stek dem sakta i smör.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda med salt och peppar och stek som rårakor i smör.

Skär filén i skivor - eller "stubbar" som på bilden - och servera tillsammans med rårakor, rotfrukter och sås.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Tips: öka mängden fond för att få lite fylligare sås.
Samuel
2013-10-20

Energi1800 KJ / 400 kCal

Fett17 g

Testa liknande recept

Rårörd vinbärssylt
Betyg 3.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vinbärssylt
Betyg 4.6 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärsgelé
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärssylt med kardemumma
Betyg 4.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödvinbärssaft
Betyg 4.6 av 5.186 personer har röstat
Receptet har 34 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärssaft
Betyg 3.3 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Sjömansbiff Köttgryta Stekt fläsk Potatis recept fest Stekt palsternacka recept