Älgfilé med svartvinbärssås

En lyxig och festlig måltid med mustiga smaker av vilt. Tillaga älgfilén i ugnen och servera sedan tillsammans med den ljuvliga såsen av svarta vinbär. Fantastiskt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Ingredienser

4 portioner

700 g putsad filé av älg, gärna älgkalv

1 msk smör eller olja

2 morötter

2 palsternackor

150 g kålrot

smör till stekning

500 g potatis

1 krm salt

1 krm peppar

Svartvinbärssås

1 dl hackad schalottenlök

4 dl rött vin eller matlagningsvin

1 dl viltbuljong (fond + vatten)

2 msk svartvinbärsgelé

1 msk majsstärkelse

1 dl svarta vinbär

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på ca 100°C (75°C varmluft).

Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills innertemperaturen är ca 60°C (1 1/2-2 timmar). Låt sedan köttet "vila" en stund innan det skärs upp.

01:30:00

Svartvinbärssås: Fräs löken mjuk och glansig i smör eller olja. Häll i vinet, buljongen och gelén. Koka ihop i 10 minuter. Red av med maizena blandat i lite vatten. Tillsätt svarta vinbär och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:10:00

Skär rotfrukterna i jämna bitar och stek dem sakta i smör.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda med salt och peppar och stek som rårakor i smör.

Skär filén i skivor - eller "stubbar" som på bilden - och servera tillsammans med rårakor, rotfrukter och sås.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Tips: öka mängden fond för att få lite fylligare sås.
Samuel
2013-10-20

Energi1800 KJ / 400 kCal

Fett17 g

Testa liknande recept

Älggryta med rötter
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Söndagsstek på älg
Betyg 3 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kakor med svarta vinbär
Betyg 2.5 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Glazer
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vintersallad med lamm och sötsyrlig dillvinägrett
Betyg 3.8 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Smulpaj med sommarens bär och vispad crème fraiche
Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Köttgryta Stekt fläsk Potatis recept fest Stekt palsternacka recept Kålrotsmos