Älgfilé med svartvinbärssås

En lyxig och festlig måltid med mustiga smaker av vilt. Tillaga älgfilén i ugnen och servera sedan tillsammans med den ljuvliga såsen av svarta vinbär. Fantastiskt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2006

Ingredienser

4 portioner

700 g putsad filé av älg, gärna älgkalv

1 msk smör eller olja

2 morötter

2 palsternackor

150 g kålrot

smör till stekning

500 g potatis

1 krm salt

1 krm peppar

Svartvinbärssås

1 dl hackad schalottenlök

4 dl rött vin eller matlagningsvin

1 dl viltbuljong (fond + vatten)

2 msk svartvinbärsgelé

1 msk majsstärkelse

1 dl svarta vinbär

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på ca 100°C (75°C varmluft).

Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills innertemperaturen är ca 60°C (1 1/2-2 timmar). Låt sedan köttet "vila" en stund innan det skärs upp.

01:30:00

Svartvinbärssås: Fräs löken mjuk och glansig i smör eller olja. Häll i vinet, buljongen och gelén. Koka ihop i 10 minuter. Red av med maizena blandat i lite vatten. Tillsätt svarta vinbär och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:10:00

Skär rotfrukterna i jämna bitar och stek dem sakta i smör.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda med salt och peppar och stek som rårakor i smör.

Skär filén i skivor - eller "stubbar" som på bilden - och servera tillsammans med rårakor, rotfrukter och sås.

Tips

Även älgbiff, oxfilé eller annan viltfilé passar till receptet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Samuel
20 okt. 2013
Tips: öka mängden fond för att få lite fylligare sås.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1800 KJ / 400 kCal

Fett17 g

Testa liknande recept

Rårörd vinbärssylt
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rårörd vinbärssylt

Vinbärssylt
Betyg 4.2 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vinbärssylt

Svartvinbärsgelé
Betyg 3.4 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Svartvinbärsgelé

Svartvinbärssylt med kardemumma
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En skål med svartvinbärssylt med en sked i.

Rödvinbärssaft
Betyg 4.6 av 5.196 personer har röstat
Receptet har 40 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödvinbärssaft

Svartvinbärssaft
Betyg 3.3 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Svartvinbärssaft

Potatisgratäng Köttgryta Sjömansbiff Stekt fläsk Potatis recept fest Stekt palsternacka recept