Älgfärsbullar i gräddsås med ostronskivling

Name: Älgfärsbullar i gräddsås med ostronskivling
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 dl ströbröd; 1 dl vispgrädde; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; ca 500 g älgfärs; 1 tsk timjan; 1 msk smör; 150 g ostronskivling; 1/2 msk olja; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk majsstärkelse; 1/2 msk kinesisk soja; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 1 förp hjärtsallad

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Får det lov att vara husmanskost med twist? För att få den vilda smaken har vi valt att göra köttbullarna på älgfärs, som med en gräddig sås och smörfräst ostskivling avnjuts med kokt potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Köttbullar

1 dl ströbröd

1 dl vispgrädde

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm peppar

ca 500 g älgfärs

1 tsk timjan

1 msk smör

150 g ostronskivling

1/2 msk olja

Sås

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk majsstärkelse

1/2 msk kinesisk soja

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

1 förp hjärtsallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd grädde, matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Köttbullar: Blanda ströbröd, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter.

Blanda färs och timjan med ströbrödsblandningen. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik.

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs svampen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg upp fräset på en tallrik.

Sås: Vispa ihop grädde, mjölk, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt sjuda ca 6 minuter. Toppa med svampen.

Hacka gräslöken och strö över köttbullarna. Strimla salladen.

Servera köttbullarna med svamp, potatis och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anne-charlotte

2021-01-27

Fantastiskt recept, men nästa gång gör jag den nog hellre med trattkantareller.

Sofia

2021-01-18

Gjorde med klyftpotatis och serverade med lingonsylt

Carina

2020-02-02

Kanon gott!

Näringsvärde per portion

Energi 2939 KJ / 703 kCal

Fett 34.7 g

Salt 2.02 g

Kolhydrater 55.1 g

Protein 39.2 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Älgfärspannbiff i gräddsås med ostronskivling

Krämig älgskav med ostronskivling

Krämig älgfärs med ostronskivling

Gräddig lövbiffgryta med ostronskivling

Tryffelrisotto med ostronskivling och pancetta

Älgfärsbiff med basilikasås