version:
Alexandra Zazzis bästa Italienrecept - Vitello Tonnato
Vitello Tonnato är ett av stjärnkockens Alexandra Zazzis favoritrecept, direkt från Italien! Rätten tar tid att förbereda, men vid servering och avsmakning kommer du förstå varför! Tunna skivor av kalvstek serveras med en förträfflig tonfisksås.
Ingredienser
6 portioner
1
kg
nätad kalvstek
salt och peppar
1
msk
fint hackad rosmarin
Grundsats majonnäs
2
äggulor
1/2
tsk
salt
1
knivsudd peppar
2
msk
vitvinsvinäger
1
tsk
dijonsenap
4
dl
rapsolja ej kallpressad
vatten
Tonnatosås
1
burk tonfisk
2
msk
liten kapris
skalet av 1/2
ekologisk citron
2
dl
egenslagen majonnäs (eller köpemajonnäs om du inte hinner)
1 - 2
tsk
köttsky från flankstek (från steken)
salt och peppar
För alla
Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Byt ut majonnäsen mot äggfri majonnäs eller crème fraiche.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentar
Annelie
2010-04-24Ni menar väl tonnato inte tomatsås. Annars är denna rätt en god klassisk italienare.