Pollo tonnato

En angenäm och saftig variant på kyckling. Pollo tonnato är en kall rätt och du kan med fördel servera den på buffébordet. Den goda såsen får smak av tonfisk, kapris och sardellfiléer.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2006

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skölj kycklingfiléerna och lägg dem i en vid kastrull eller traktörpanna. Täck med vatten blandat med fond.
Låt det koka upp och sjud filéerna i ca 15 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste för att se om de är genomkokta. Ta upp kycklingen och låt den svalna.
Sås: Mixa avrunnen tonfisk, sardeller och kapris smuligt i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt majonnäs och kör till en massa. Blanda vatten och buljong och späd till en tjock sås. Smaka av med peppar.
Skär kycklingen i sneda skivor och lägg på ett vackert fat. Fördela såsen över och garnera gärna med kapris (cocktail eller vanlig) samt citronskivor.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör mjölkfri: byt kycklingfonden mot mjölkfri buljongtärning. Använd äkta majonnäs istället för lättprodukt, som i regel innehåller mjölk.
Gör äggfri: använd äggfri specialmajonnäs.

Tips

Kan även serveras med fläskfilé eller kalv.

Ingredienser

Portioner: 6

5 - 6 kycklingfiléer
1 1/2 l vatten
2 msk konc kycklingfond

Sås

1 burk tonfisk i vatten (à ca 200 g)
1/2 - 3/4 ask sardellfiléer (à 53 g)
2 msk kapris
1/2 dl lättmajonnäs
1 dl vatten
1 tsk konc kalv- eller kycklingfond
1 krm nymalen svartpeppar

Garnering

ev cocktailkapris
citronskivor

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2440 kJ / 490 kCal

Fett: 8 g

Läs mer om näringsvärden