Saltimbocca

Ett recept på klassisk saltimbocca med kalv, även kallad saltimbocca alla romana. Ordet saltimbocca betyder hoppa in i munnen och den traditionella romerska rätten består av tunna skivor kalv inlindade i prosciutto, stekta med salvia och bräserade i vitt vin.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2020

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Banka ut köttet till ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ett salviablad på varje skiva och linda in med 2 skivor skinka. Pudra över mjölet på båda sidor.
Värm oljan i en stor stekpanna och stek 3–4 minuter per sida tills prosciutton är krispig. Tillsätt några salviablad och låt steka med sista minuten. Lyft upp kalven från pannan.
Tillsätt vin och smör i stekpannan och låt koka upp.
Lägg ner kalven och ta från värmen. Servera direkt.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut mjölet mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.

Ingredienser

Portioner: 4

4 skivor kalvinnanlår eller kalvschnitzel (à ca 150 g)
salviablad
8 skivor prosciutto
1 - 2 msk vetemjöl
3 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
3 msk smör

Näringsvärde
Per portion

Energi 1784 kJ / 426 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion