Ugnsbakad torsk med sparris, tomat och basilika

Många drar sig för att laga fisk men det här är ett gott exempel på att det varken behöver vara komplicerat eller ta lång tid att göra. Gott blir det också! Torsken bakas i ugnen och serveras sedan på en bädd av tomat, kokt grön sparris och risoni och på toppen ringlas vinägrett med finstrimlad basilika.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2012

Ingredienser

4 portioner

4 portionsbitar torskfilé

salt och peppar

250 g grön sparris

250 g körsbärstomater

4 port pasta (gärna fullkorn)

Vinägrett

1/2 rödlök

1 kruka basilika

2 msk balsamvinäger

3 msk olivolja

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein. Kontrollera innehållet i pastan. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfri pasta.

Gör så här

Tina torsken.

Sätt ugnen på 200°C.

Koka upp vatten i en kastrull med lite salt. Bryt av nedre delen av sparrisen. Lägg ner sparrisen i det kokande vattnet och låt koka ca 2 minuter.

Dela körsbärstomaterna.

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg torsken i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 7 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.

Vinägrett: Skala och finhacka löken. Strimla basilikan men spara några blad till garnering. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken på en bädd av grönsaker och risoni, ringla över vinägretten. Garnera med basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?