Så mycket socker konsumerar vi

Hur vi konsumerar socker förändras 

"Lite socker i botten så går medicinen ner", så går tonerna i 60-talsklassikern Mary Poppins. På den tiden var socker ett självklart inslag i köket och livet. Man saftade och syltade, och barnen strödde ett par rågade teskedar över torsdagens pannkakor. 

Nu har vi ett mer komplext förhållande till socker och sötsaker. Många av oss vänder och vrider på förpackningarna, lusläser innehållsförteckningarna, och försöker i möjligaste mån undvika tillsatt socker. Ändå konsumerar vi inte mer socker i dag än vi gjorde för 50 år sedan. Däremot har det skett en enorm förändring när det gäller hur vi konsumerar. 

Begränsa intag till 18-27 kilo socker per person och år 

– Förr fick vi i oss sockret genom hembakat och hemlagat. I dag får vi i oss sockret genom industriframställda livsmedel såsom läsk, choklad och godis, säger Paula Frösell, dietist på ICA.

Tillsatt socker ökar risken för diabetes typ 2, övervikt och karies. Därför rekommenderar Livsmedelsverket att man som vuxen begränsar intaget till 50-75 gram om dagen. Vilket motsvarar en nivå mellan ca 18-27 kilo socker per år och per person. Men vi svenskar gillar ju våra småkakor och godispåsar, och konsumtionen ligger i snitt mycket högre än så. 

Ibland behövs lite sötma

– Socker bidrar sällan med något annat än kalorier. Därför bör socker i tillsatt form starkt begränsas. Men vi har en förkärlek för söt smak och den kan vi tillfredsställa med exempelvis en härlig fruktsallad i stället, säger Paula Frösell.

Hon poängterar samtidigt att socker i små mängder inte är farligt, att det ibland behövs för att göra en nyttig produkt smakligare. 

– Exempelvis kan frukter och syrliga bär, som innehåller massor av vitaminer och mineraler, bli lättare att äta om man tillsätter lite sötma. Samma sak med industriframställda livsmedel. En sötad produkt med massor av fullkorn kan ur ett hälsoperspektiv vara bättre än en osötad produkt med lite fullkorn. Så stirra dig inte blind på sockret utan se till helheten när du granskar innehållsförteckningarna.