Råvaror som kräver extra omtanke
God mat börjar med bra råvaror. Men produktion av exempelvis fisk, kött och tropiska råvaror kan innebära stora risker för miljö, djur och människor. Vi på ICA jobbar aktivt för en hållbar och ansvarsfull produktion. På många håll har vi kommit långt, men vi strävar ständigt efter att bli bättre.
Palmolja
Jätteräkor
Fisk
Ägg
Kaffe
Utvalt med omsorg
Trä och grillkol
Soja
Vanliga frågor och svar:
Vi handlar från leverantörer och inte från länder. I många fall finns inte råvarorna alls att få tag på i Sverige - till exempel oliver och ananas. I andra fall är kvaliteten inte fullgod året runt - framför allt gäller det frukt och grönsaker. Vidare finns till exempel kött inte i tillräcklig mängd för att räcka till alla våra cirka 1 400 butiker. Vi väljer då att söka reda på de bästa utländska leverantörerna med samma hårda testprogram. I många fall är utländska leverantörer vana vid hård granskning från bland annat engelska kedjor och har därför en hög nivå på sin kvalitetssäkring.
Vi ställer höga krav på våra leverantörer. Vi skriver ett avtal med leverantörerna, där de förbinder sig att leverera den produkt som beskrivs. I detta framgår exempelvis receptet till en speciell produkt och hur stor mängd det ska vara av de olika ingredienserna.
Priset är naturligtvis en del av upphandlingen, men det är mycket mer som är viktigt för att en leverantör ska få tillverka våra egna varor. Alla leverantörer som tillverkar varor under vårt eget varumärke ska godkännas enligt den internationella standarden BRC, British Retail Consortium. Därefter besöker våra kvalitetssamordnare fabriken för att kontrollera att kraven efterföljs. Återbesök gör vi därefter alltid en gång per år för att försäkra oss om kvaliteten.
I denna standard ingår mycket ingående kontrollpunkter kring etik, moral, hygien och rengöringsrutiner. Här ingår även kontroll av att kylkedjan i produktionen hålls, eftersom det är viktigt för att bakterier inte ska växa till.
Vi gör dessutom regelbundna uppföljningar av produkterna på vårt kvalitetslaboratorium, där vi kontrollerar att den överensstämmer med våra specifikationer. I samband med det skickas produkten på mikrobiologisk analys till ALcontrol, ett externt opartiskt laboratorium.
De produkter som vi satt vårt eget märke på kan du känna dig extra trygg med. De är kontrollerade två gånger - först av producentens eget kvalitetssystem och sedan av oss och våra väl utbildade kvalitetschefer. De tittar inte bara på kvalitet och livsmedelssäkerhet. Leverantören ska också infria våra förväntningar inom hälsa, miljö och etik - som till exempel god djuromsorg.
Under produktionen kontrollerar vi regelbundet att varorna smakar lika gott, är lika säkra och fungerar lika bra i matlagningen som när vi valde ut dem. Vår kvalitetsavdelning gör cirka 2 000 kontroller och över hundra kvalitetsrevisioner per år.