Rödbetspuckar med basilika

Name: Rödbetspuckar med basilika
Total time: 60 min
Yield: ca 20 biffar
Ingredients: 450 g rödbetor; 1/2 medelstor rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 dl havregryn; 1 ägg; 1 msk fryst hackad basilika; ca 2 msk rapsolja; 2 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; kålblad, salladsblad eller tortillabröd

Under 60 min 10 ingredienser Medel

De flesta grönsaker och rotfrukter går att forma till matiga ”vego-puckar”, alltså platta biffar som du steker och bjuder med fräscha tillbehör – i salladsblad, kålblad eller bröd. Rödbetor är basen i de här läckert lilaröda puckarna, vilket ger en tydlig rödbetssmak.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

ca 20 biffar

450 g rödbetor

1/2 medelstor rödlök

1 vitlöksklyfta

2 dl havregryn

1 ägg

1 msk fryst hackad basilika

ca 2 msk rapsolja

2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Tillbehör

kålblad, salladsblad eller tortillabröd

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut havregryn mot ren havre.
Innehåller ägg.

Gör så här

Skala och riv rödbetorna fint på rivjärn. Skala och riv lök och vitlök.

Blanda rödbetor, lök och vitlök. Tillsätt havregryn, ägg och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda smeten väl och låt vila minst 30 minuter.

Forma smeten till ca 20 små puckar med oljade händer.

Stek puckarna i omgångar i olja i en stekpanna 2–3 minuter per sida, tills de får fin färg.

Servera gärna rödbetspuckarna i salladsblad, kålblad eller tortillabröd, gärna med Krämig kålsallad, Lime- och korianderslungad majs och Tahinidressing.

Näringsberäkningen är per biff utan tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?