Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips

Name: Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 400 g lax i bit (gärna salma- eller finestlax); 1 l vatten; 3 msk salt; 300 g svartkål; 1 1/2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 röd spansk peppar; 1 msk riven färsk ingefära; 1/2 msk finrivet limeskal; 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 msk sesamolja; 3 msk olivolja; 1 1/2 krm salt; 1 dl finhackad koriander; 2 msk rostade sesamfrön

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Satsa på en riktigt fin bit lax till den här läckra rätten med asiatiska förtecken. Laxen riktigt smälter i munnen och kompas fint av svartkålen som du rostar till spröda chips. I den smakbärande dressingen göms såväl sesamolja som lime, chili, ingefära och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

8 bufféportioner

Laxsashimi

400 g lax i bit (gärna salma- eller finestlax)

1 l vatten

3 msk salt

Svartkålschips

300 g svartkål

1 1/2 msk olivolja

Sesamdressing

1 vitlöksklyfta

1 röd spansk peppar

1 msk riven färsk ingefära

1/2 msk finrivet limeskal

1 1/2 msk färskpressad limejuice

1 msk sesamolja

3 msk olivolja

1 1/2 krm salt

Till servering

1 dl finhackad koriander

2 msk rostade sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C

Sashimi: Blanda vattnet med saltet i en bunke. Lägg ner laxen i lagen och låt rimma 1 timme.

Chips: Ansa och skölj svartkålen. Skär ev bort stammen om den är grov. Skär i mindre bitar.

Lägg kålen på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills det är krispigt. Salta lätt.

Sesamdressing: Skala och riv vitlöken. Dela och kärna ur och finhacka chilin. Blanda vitlök, chili, ingefära, limeskal- och limejuice, sesamolja, olivolja och salt.

Skär laxen i tunna skivor och sprid ut på ett fat.

Ringla över sesamdressingen. Strö över koriander, svartkål och sesamfrön.