»Grillrökt« lax med kall gräslökssås

Denna grillrökta lax rimmas i kylen, gärna över natten, med kryddor innan du tillagar laxen i ugnen med syrlig citron och fräsch dill. Servera alltihop med en sval gräslökssås på crème fraiche för den krämiga känslans skull.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

6 portioner

2 msk röksalt eller vanligt salt

2 msk socker

1 tsk peppar

1 hel sida laxfilé med skinn (à ca 1,2 kg)

1 citron

smör till aluminiumfolien

1 knippe dill

Gräslökssås

2 dl finskuren gräslök

3 - 3 1/2 dl crème fraiche

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche, byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Blanda salt, socker och peppar. Gnid in köttsidan på laxen med blandningen. Låt ligga och rimma i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 150°C.

Skär citronen i tunna skivor. Lägg laxen med skinnsidan ner på ett smort ark aluminumfolie. Lägg på citronskivor och hackad dill. Tillaga laxen i ugnen ca 30 minuter.

Om du grillar: Skjut över grillkolen med rökspån mot sidorna. Lägg laxen med aluminiumfolien i mitten på gallret. Lägg på locket och grilla ca 20 minuter.

Gräslökssås: Blanda gräslök med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna laxen med en ljummen Höstpotatissallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?