Grov tartar på vånölax

Ett lyxigt och spännande recept på grov tartar på vånölax som kan serveras som exempelvis förrätt. Du gör det av bland annat laxfilé, gräddfil, gurka, äpple, majonnäs, dijonsenap och honung. Garnera härligheten med gräslök, dill och rom!

Ingredienser

4 portioner

1 l vatten

2 msk salt

600 g färsk laxfilé (skinn och benfri)

3 dl gräddfil

200 g gurka

100 g grönt, syrligt äpple

1 dl majonnäs

riven pepparrot på tub

salt

nymald svartpeppar

Senapsdressing

1 msk dijonsenap

1 msk vatten

flytande honung

Garnering

1 litet knippe fint skuren gräslök

dill

4 tsk forellrom

Till servering

rågbröd av surdeg

nymald svartpeppar

flingsalt

Gör så här

Koka en saltlag av vatten och salt. Låt lagen kallna.

Lägg laxen i lagen och rimma den ca 12 timmar i kylskåp.

Låt gräddfilen rinna av i kaffefilter över natten.

Tag upp laxen ur lagen, torka den torr med papper. Skär laxen i kuber. Skala gurka och äpple skär i kuber.

Blanda 1 dl av den avrunna gräddfilen (för 4 port) och majonnäs, smaka av med pepparrot, salt och nymald peppar.

Stryk botten på 4 tallrikar (för 4 port) med den smaksatta gräddfilen. Lägg lax, gurka och äpple över gräddfilen.

Dressing: Rör ut senap med vatten och smaka av med flytande honung. Droppa dressingen över laxen.

Garnering: Garnera med gräslök, dill och forellrom över.

Till servering: Bryt bitar av rågbrödet (skuret i tunna skivor och torkat i ugn tills det blir knaprigt) och toppa med det. Krydda med svartpeppar från kvarnen och flingsalt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Pepparrot- och forellromspotatis

Äggstanning med forellrom och pepparrot

Kräftskagentoast

Rimlag med citron

Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi

Rimmad torskrygg med krossade rödbetor och pepparrot

Lax Rimmad lax Pepparrotssås Fisk till nyår Lax enkelt recept Rimmad