Sockersaltad rosélax och potatissallad med örtig yoghurtdressing

5Klimatsmart

En snabb rimning gör laxen saftig och rosépepparn ger en kryddigt blommig smak. Servera rosélaxen med en fransk potatissallad med twist där naturell yoghurt står för pigg syra. Persilja och dragon gör potatissalladen härligt grön.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 tsk rosépeppar

2 1/2 msk strösocker

1 msk salt

1 krm vitpeppar

800 g laxfilé i bit med skinn

900 g små potatisar

150 g sockerärtor

rapsolja

Dressing

1 1/2 dl grekisk yoghurt (10%)

2 dl hackad persilja

1/2 dl hackad dragon

3 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Krossa rosépepparn i en mortel. Blanda den med socker, salt och vitpeppar. Gnid in laxen med kryddblandningen. Täck laxen och låt den stå i kylskåp i ca 2 timmar, tills sockret och saltet lösts upp.

Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten. Häll av. Låt svalna. Strimla sockerärterna.

Dressing: Mixa alla ingredienser till dressingen och krydda med salt och peppar.

Blanda dressingen med potatisen och lägg i en skål. Strö över sockerärterna.

Pensla laxen med olja och grilla med skinnsidan mot gallret 30–40 minuter på indirekt värme under lock. Vill man ha grillränder på laxen börjar man med att lägga köttsidan mot grillgallret, som då ska vara riktigt hett. Vänd sedan, sänk värmen och grilla klart under lock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man köra en laxsida i ugnen med denna kryddning? Pia

Pia

2024-03-21

Hej Pia! Ja, men vilken bra idé! Det blir nog supergott! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-03-21

Helt klart en av dom godaste grillade lax rätterna jag någonsin har ätit . Grill långsamt och med termometer för bästa resultat.

Johan

2018-10-06

Så otroligt gott!

Michaela

2018-03-28

Energi3438 KJ / 823 kCal

Fett48 g

Salt6.09 g

Kolhydrater49 g

Protein45 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.