Ljummen höstpotatissallad

Name: Ljummen höstpotatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis (fast sort); 1/2 dl kokvatten (från potatisen); 400 g blandade bönor (t ex vaxbönor, haricots verts och sugarsnaps); 2 msk dijonsenap; finrivet skal från 2 citroner; 1 dl olivolja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 rödlök; 1 påse babyspenat (à 70 g)

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Ljummen höstpotatissallad, en matig sallad med potatis, bönor, lök och babyspenat i trivsam blandning som du toppar med en syrlig dressing. Salladsdressingen får smak av citroner, dijonsenap och olja innan den vänds ner i potatissalladen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis (fast sort)

1/2 dl kokvatten (från potatisen)

400 g blandade bönor (t ex vaxbönor, haricots verts och sugarsnaps)

2 msk dijonsenap

finrivet skal från 2 citroner

1 dl olivolja

2 krm salt

1 krm peppar

1 rödlök

1 påse babyspenat (à 70 g)

Gör så här

Skrubba och koka potatis. Häll av kokvattnet, men spara lite till dressingen. Koka blandade bönor i saltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka, börja med dem som tar längst tid. Färska haricots verts och vaxbönor tar ca 1 minut, sugarsnaps 1/2 minut. Häll av och spola bönorna i kallt vatten.

Vispa ihop dijonsenap, finrivet skal från citron, olivolja, salt, peppar och potatisvattnet till en dressing. Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Skär potatisen i grova bitar. Blanda lök, potatis och bönor med babyspenat. Häll över dressingen och blanda försiktigt.

Servera gärna tillsammans med lax, se receptet "Grillrökt" lax med kall gräslökssås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Krämig girasole med primörer och dill

Schnitzel med basilikapotatis

Fläskkarré med chimichurri, avokado och bönsallad

Krämig pasta med rosmarin, pumpa och vita bönor

Fiskplättar med bönor

Bönsallad med gräddfil och timjan

Rödlök Sallad Glutenfri Senap Bönor till grillat Rödlök Kokt Grönsaker Söndag Medel Mjölkproteinfri