Bulgurpanna med stekt halloumi

Name: Bulgurpanna med stekt halloumi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl bulgur; 250 g broccoli; 2 rödlökar; 2 paprikor; 1 burk stora vita bönor (à ca 400 g); 1 vitlöksklyfta; 2 1/2 dl blandade frön, nötter och russin (t ex russin, cashewnötter och solrosfrön); 250 g halloumi; olivolja till stekning; salt och peppar

Under 30 min 10 ingredienser Medel

På denna exotiska bädd av bulgur, grönsaker och nötter med russin serverar du halloumi som fått en gyllene yta vid stekning. Sältan från halloumin bryter fint mot den milda bulgurpannan som får en fin vändning med de söta russinen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2006

Ingredienser

4 portioner

4 dl bulgur

250 g broccoli

2 rödlökar

2 paprikor

1 burk stora vita bönor (à ca 400 g)

1 vitlöksklyfta

2 1/2 dl blandade frön, nötter och russin (t ex russin, cashewnötter och solrosfrön)

250 g halloumi

olivolja till stekning

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från ägg men innehåller gluten och mjölk.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot t ex kokt fullkornsris.
Gör mjölkproteinfri: ersätt halloumi med tofu.

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Koka bulguren enligt anvisning på paketet.

Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla rödlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skölj bönorna. Fräs grönsakerna i 2 msk olja tillsammans med pressad vitlök. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.

Blanda det kokta bulgurvetet med grönsakerna. Strö över nötter och russin.

Skär halloumin i skivor. Hetta upp en plastbelagd stekpanna och stek osten precis före servering.

Servera den varma osten på en bädd av bulgur, grönsaker, frön och nötter. Strö flingsalt över och ta ett varv med svartpepparkvarnen.