En person håller i en tallrik med bakad blomkål med belugalinser och citronpesto.
Tidningen Buffés nyårsmeny
Gott slut!
Duka upp till trerätters på nyår – från fördrink till dessert och recept för vickning och brunch.
På ett bord står flera rätter under temat "Swicy", sött och starkt. Det är pumpapasta, en chilisås med habanero, kokoskyckling med mangosallad och popcorntofu med färska örter. På bordet står även färgglada glas och rostade pumpakärnor.
Swicy – sött och hett på samma gång
Swicy
"Swicy" är en smaktrend som kombinerar det bästa av två världar – sötma och hetta – och har blivit en favorit världen över. Prova våra swicy recept och upplev själv när smaksensoriken kickar in.
Vad är swicy?
Swicy beskriver kombinationen av sötma och hetta, vilket inte är något nytt. Tack vare benämningen “swicy” uppmärksammades kombinationen i virala trender, vilket inte är konstigt. Den sensoriska balansen, alltså det vi upplever i munnen när olika smaker och känslor samverkar, ger en komplex och tillfredsställande smakupplevelse. Hot honey, chili i choklad eller söt frukt med heta inslag har vi sett – nu går vi djupare in i trenden och inspirerar till nya smakexperiment.
Vad kommer hettan i chili ifrån?
Capsaicin är ett naturligt kemiskt ämne som finns i chilipeppar och är det som gör att de smakar starkt eller "bränner". Det är framför allt koncentrerat i fröfästet och de vita hinnorna inuti frukten.
Vad lindrar hettan?
Fett och mejeriprodukter, som mjölk eller yoghurt, är mer effektiva än vatten för att lindra hettan eftersom capsaicin är fettlösligt. Socker kan också mildra hettan något genom att distrahera smaklökarna och förändra upplevelsen av stark mat. Alltså går hett och sött hand i hand och tar maten till en ny nivå.
Swicy-recept
1. Enkel pumpapasta med chili och fetaost
Krämig enkel pumpapasta med chili och fetaost är en snabb och smakrik vardagsmiddag som ger dig swicy i en tugga när söt pumpa möter het chili!
2. Popcorn tofu
Krispiga popcorn tofu, där friterad tofu blandas i en swicy sås, är en god vegetariskt rätt som är het och söt på samma gång. Perfekt att servera med ris och krispiga grönsaker!
3. Kokoskyckling med mango- och gurksallad
Saftig kokoskyckling serveras bäst med en fräsch swicy mango- och gurksallad, där sötma och hetta möts i perfekt harmoni.
4. Hot sauce med passionsfrukt och habanero
En swicy hot sauce med passionsfrukt och habanero ger en tropisk hetta till din mat. Passar till så väl tacos som sallad!
5. Swicy chicken wings - söt starka kycklingvingar
Swicy chicken wings är ett roligt ord för sötstark glaze. Här marineras kycklingen i en glaze på socker, mango, sambal oelek, peppar, honung och vitlök. Resultatet blir swicy och supergott!
6. Friterad färskost med chilihonung
Fritera färskosten med panko, så får du bästa kombinationen av krämig ost och krispighet. Den friterade osten passar perfekt att lägga på tunt skurna baguettskivor eller crostini.
Artiklar Visar 1742 stycken
Tesil i temugg
Te som smaksättare
Infusera mera
Att använda te som smaksättare kan lyfta både maträtter och desserter till nya höjder.
Öppen lasagne med svamp och rotselleri
Lasagne på tre sätt
Vardagshjälten i olika kostymer
Inspireras av olika former av lasagne som fungerar lika bra i matlådan som till helgens bjudning.
Vegansk pavlova på ett lila fat. Toppad med mango, passionsfrukt och mynta.
7 veganska påsktårtor
Hej påsken!
Våra 7 favoritpåsktårtor som är veganska. Bland annat chokladtårtor och en prinsesstårta.
På en bakbord bakas pizza ut. Runt omkring står färska örter och gullök.
Hemmagjord pizza - så lyckas du!
Matskola
Degen, såsen, påläggen och de rätta prylarna. Här visar hur du lyckas med hemmagjord pizza.
Illustration av vete, mjölk, morot och gröna växter som visar den svenska naturen.
Val som gör gott
Buffé reder ut
Buffé reder ut varför det är viktigt att välja mat från Sverige när du kan.
Rosa prinsessrulltårta med hallon på skärbräda på ett turkost bord
Lyckas med rulltårtan!
They see me rollin...
Recept, tips och hur man rulla rulltårtan går vi igenom här!
På ett bord står en chokladmoussetårta och två glas med fot som har mango- och yuzupannacotta i sig. På en assiett ligger en bit av tårtan.
Nyårsdesserter - topplista!
Ett gott nytt år!
Våra bästa recept på desserter som garanterat imponerar på dina nyårsgäster!
Toast med grönkål och ägg på ett grönt fat och en salladsskål bredvid
Brunchtips
Tips!
Vad sägs om toast, pannkakor, BLT-sandwich eller ägg florentine till brunch?