Lyckas med nyårsmaten

Gott nytt år!

Ska du laga kött, fisk eller vegetariskt till nyår? Oavsett vilket så hjälper vi dig att lyckas med nyårsmenyn och bjuder på recepten och knepen du behöver för en storslagen festmåltid på nyårsafton.
Tips! Sugen på en drink innan eller efter maten? Kolla in bubbeldrinkar!

Tre nyårsmenyer

Vegetarisk mat till nyår

Friterad potatiskaka med rom och silverlök
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Tips!
- Det är viktigt att potatisskivorna är tunna, använd mandolin för bäst resultat.
- Lägg gärna potatisskivorna i formen några i taget, det tar lite tid men tunna lager ger en fin och kompakt potatiskaka.
- Skölj kniven i lite vatten innan du skär upp potatiskakan för finare bitar.
- Se till att potatiskakan svalnat en aning innan du toppar med crème fraiche, för att undvika att den smälter. Om du vill ha en varm kaka kan du servera tillbehören vid sidan av.
Friterad potatiskaka med rom och silverlök
Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc
Betyg 4.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Tips!
- Koka lasagneplattorna precis innan servering, några i taget så de inte klibbar ihop.
- När du kokar ihop reduktionen ska löken bli mjuk men inte få färg.
- Använd gärna en smakrik vinäger, till exempel champagnevinäger.
- Välj ett gott, torrt vitt vin. Kom ihåg att det inte ska vara ekfatslagrat.
Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc

Fisk till nyår

Pilgrimsmusslor med morotskräm och -sallad
Betyg 4.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Tips!
- Se till att musslorna är torra innan de steks genom att först låta dem ligga på lite hushållspapper.
- Stek i omgångar och lägg de stekta musslorna åt sidan i en ugnsform eller på ett fat så att de inte ligger trångt och fortsätter tillagas efter stekning.
- Lägg ner alla stekta musslor i stekpannan en kort stund innan servering.
Pilgrimsmusslor med morotskräm och -sallad
Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Tips!
- Stek på skinnsidan i en het panna med lite olja och smör.
- Det går bra att steka en yta på fisken i förväg och laga färdigt fisken i ugnen i 150 °C precis innan servering.
- Tillaga fisken till en innertemperatur på 56 °C.
Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

Kött till nyår

Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing
Betyg 3.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Tips!
- Genom att låta smeten vila i kyl hinner mjölet svälla och smakerna utvecklas.
- Vispa upp smeten innan stekning, tillsätt ev mer vatten om smeten tjocknat för mycket.
- Vänta med att hälla i smeten i plättlaggen tills smöret tystnat.
Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing
Lyxig oxfilé med rödvinssky och friterad klyftpotatis
Betyg 5 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Tips!
- Genom att skölja potatisen får du bort stärkelse och klyftpotatisen blir krispig.
- Klyftpotatisen friteras två gånger för att få den riktigt frasig.
- Håll koll på oljans temperatur med en termometer.
- Ta upp köttet och låt det vila 10 minuter innan du skär upp det, så hinner köttsafterna integreras och köttet blöder inte när du skär upp det.
Lyxig oxfilé med rödvinssky och friterad klyftpotatis