Bild laddas
Vi testar!

Gräddkola med olika sorters socker

En klassisk gräddkola innehåller smör, grädde, sirap och socker som kokas till ett segt godis. Vi har provat att ersätta socker och sirap med andra söta alternativ för att få fram nya smakriktningar på kolan. Experimentera själv och se vilken variant som blir din favorit!
Tips: alla våra recept på gräddkola.

I stället för socker

Om du byter ut socker väg i stället för att mäta, eftersom att olika sockertyper väger olika. I vårt grundrecept på kola är det 3 deciliter eller 270 gram strösocker; väg upp samma mängd av en annan sockertyp. Lycka till med testandet! 

  • Bild laddas

    Farinsocker

    Farinsocker är perfekt om du vill få en knäckigare smak på din kola. Den bidrar också med en lite mjukare konsistens. Färgen blir läckert mörk.
     

  • Bild laddas

    Brun farin strö

    Byter du strösockret mot brun farin strö så får du en kola med en lätt bränd och en lite knäckig ton i smaken.

  • Bild laddas

    Ljust muscovadosocker

    Är du ute efter en kola med en intensiv och djup sötma med en svagt knäckig ton? Då ska du testa att byta ut strösockret mot ljust muscovadosocker.

I stället för ljus sirap 

Vi har även testat att byta ut ljus sirap till 3 olika alternativ. Testa du med! 

  • Bild laddas

    Mörk sirap

    Byter du den ljusa sirapen mot mörk får du en kola som är mellanmjuk i konsistensen och har en lätt knäckig smak.

  • Bild laddas

    Agavesirap

    Agavesirap är ett flytande sötningsmedel som utvinns ur plantan Agave i Mexico. Byter du ut den ljusa sirapen mot agave får du en kola med en sötma som inte är lika intensiv i smaken.

  • Bild laddas

    Honung

    Byts sirapen i stället ut mot honung påminner smaken om honungskaramell, den blir också betydligt mjukare i konsistensen. Tänk på att när du ersätter den ljusa sirapen med honung måste smeten koka betydligt längre för att komma upp i rätt temperatur på 125°C.

Kolans kemiska magi

Ett av kökets många mirakel är hur ett gäng bleka ingredienser som smör, socker, grädde och sirap bildar en bärnstensfärgad kola när man kokar den. Skälet är att sockret brunfärgas när det smälter i kastrullen och samtidigt får proteiner och sockerarter i grädden och smöret mörkare färg. Den sega konsistensen bidrar till smakupplevelsen eftersom tuggandet klämmer ut droppar av smörfett från kolan. För att få segheten måste kokningen avbrytas i rätt tid, när smeten är 125°C. Kokar du smeten till en högre temperatur blir det hård knäck i stället för seg kola.