Matskola
Göra stekta dumplings
Kinesiska dumplings fyllda med svamp är trevligt matpyssel där gärna flera kan hjälpas åt att kavla, fylla och vika degknytena tillsammans. Här visar vi hur du lyckas med dina egna dumplings.
TIPS: Hitta direkt till alla våra recept på dumplings och fyllningar.
Så här gör du dumplings
För att lyckas är det viktigt att dumplingdegen är smidig och väl bearbetad. Själva vikningen är lättare än det verkar bara man nyper ihop degknytena ordentligt så att fyllningen inte ramlar ut. De här vegetariska dumplingarna serveras stekta men de går lika bra att koka eller ångkoka.
1. Gör degen
Börja med att göra degen som bör vila i ca två timmar. Blanda mjöl och vatten och knåda i en bakmaskin tills degen släpper från sidorna och är smidig. Täck med en handduk.
2. Gör fyllningen
Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka chilin och skiva löken. Grovhacka svampen och stek i olja så den blir knaprig. Tillsätt övriga ingredienser till fyllningen och stek i några minuter. Smaka av med salt. Ta av från värmen och låt svalna.
3. Knåda och dela degen
Knåda degen, strö på mjöl. Dela degen och rulla ut till rullar ca 2 cm i diameter. Dela varje rulle i bitar på 1 cm. Lägg bitarna en och en på ett mjölat fat och strö över vetemjöl.
4. Kavla ut
Kavla ut degbitarna. Håll i en degbit och snurra runt den med ena handen och kavla ytterkanterna runt om med den andra. Den ska bli lite tjockare än en pepparkaka men med tunnare kanter.
5. Lägg på fyllning
Lägg i en dryg tesked fyllning i mitten av en degrundel.
6. Vik till halvmåne
Vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst upp, men lämna ändarna öppna.
7. Nyp ihop
Tryck upp änden på halvmånen mot mitten så det blir två öron. Nyp ihop ena örat mot mitten av halvmånen och den andra utåt. Gör likadant på andra sidan. Lägg de nyvikta dumplingarna en och en på ett mjölat fat.
8. Stek i olja och vatten
Hetta upp olja en stekpanna, lägg i dumplingarna i ett lager och tillsätt ca 1/2 cm vatten. Lägg på ett lock, koka bort vattnet och ta upp dumplingarna när de fått färg på undersidan.
9. Servera och njut
Servera dumplingarna nystekta med en dippsås. Stekta dumplingar ska vara bruna och knapriga på undersidan och mjuka på översidan.
Fler härliga dumplingsrecept
Gyoza med tofu, shiitakesvamp och ingefära
Lakto-ovo-vegetariska japanska gyoza dumplings, även kallade potstickers, med en fyllning av tofu, shiitake och ingefära. De ångas och steks i panna för en krispig stekyta men ångkokt insida. Med färdig dumplingsdeg blir tillagningen både snabb och enkel!
Dumplings med kyckling, ingefära och hoisinsås
Kycklingfärs och den asiatiska kryddvärlden är riktigt bra smak-kompisar. Dumplings är kul matpyssel för hela familjen eller kompisgänget, gör många när ni ändå är igång – de är försvinnande goda!
Wonton med räkor och chiliolja
Kinesiska dumplings, också kallade wontons, kan fyllas med allt från kött och fisk till grönsaker. Dessa goda och smakrika degknyten har en fyllning av vannameiräkor och gräslök och serveras med fördel tillsammans med het chiliolja.
Artiklar Visar 1697 stycken
Matskola
Så skär du fläskkarré till italiensk porchetta
Här visar vi hur du gör italiensk porchetta, en ugnsstekt, örtkryddad fläskkarrérulle.
Recept
Bjud på dumplings!
Dumplings är ett superroligt matpyssel! De färdiga knytena kan friteras eller ångas.
Matskola
Skära vattenmelon på bästa sätt
Bästa sättet att skära vattenmelon är i stavar. Här visar vi hur du skär, steg för steg.
Matskola
Tortelloni
Vi visar steg för steg hur man gör egen tortelloni och får till magiskt god fylld pasta!
Matskola
Egen bearnaisesås
Här visar vi steg för steg hur du enkelt lyckas med egen bearnaisesås med dragon.
Tips för bästa resultat
Laga mat i ångkorg
Här lär du dig, steg för steg, att laga nyttig och god asiatisk mat i ångkokare av bambu.
Duka & dekorera
Servettvikning mussla
Här visar vi steg för steg hur du gör en snygg dukningen med servettvikningen musslan.