Wonton med räkor och chiliolja

Name: Wonton med räkor och chiliolja
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 1/4 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 salladslök; 1 dl neutral rapsolja; 1/2 msk grovhackad ingefära; 1 stjärnanis; 1 kanelstång; 1 lagerblad; 3/4 msk chiliflakes; 1/2 dl milda torkade chiliflakes (t ex gochugaru eller aleppopeppar); 1/2 msk rostad lök; 2 tsk sesamolja; 2 tsk japansk soja; 1/2 tsk salt; 200 g råa frysta skalade vannameiräkor; 4 msk finhackad gräslök; 20 frysta wonton-plattor

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

Kinesiska dumplings, också kallade wontons, kan fyllas med allt från kött och fisk till grönsaker. Dessa goda och smakrika degknyten har en fyllning av vannameiräkor och gräslök och serveras med fördel tillsammans med het chiliolja.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

ca 20 st

Chiliolja

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 salladslök

1 dl neutral rapsolja

1/2 msk grovhackad ingefära

1 stjärnanis

1 kanelstång

1 lagerblad

3/4 msk chiliflakes

1/2 dl milda torkade chiliflakes (t ex gochugaru eller aleppopeppar)

1/2 msk rostad lök

2 tsk sesamolja

2 tsk japansk soja

1/2 tsk salt

Wonton

200 g råa frysta skalade vannameiräkor

4 msk finhackad gräslök

20 frysta wonton-plattor

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Tina räkorna och wontonplattorna.

Chiliolja: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka salladslöken.

Värm oljan på svag värme tillsammans med lök, vitlök, ingefära, salladslök, stjärnanis, kanel och lagerblad. Låt sjuda 5-10 minuter på svag värme tills oljan fått smak och löken brynts.

Lägg chiliflakes, rostad lök, sesamolja, soja och salt i en metallbunke. Sila ner den varma oljan försiktigt. Det kommer sprätta lite men det ska det göra. Blanda och låt svalna.

Wonton: Finhacka räkorna och blanda med gräslöken. Fördela på wontonarken och blöt kanterna med lite kallt vatten och vik ihop till knyten.

Koka upp saltat vatten. Koka knytena ca 1/2 minut i vattnet och servera direkt.

Ringla chiliolja över efter smak.

Tips

Blir det chiliolja över ska den förvaras i kylskåp och användas inom ett dygn.

Vill du göra egen dumpling- eller wontondeg hittar du recept här: Dim Sum/Won Ton-plattor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?