Strogge!

Albin Edbergs korvstroganoff

Ni kanske känner igen honom från diverse matprogram samt hans starka åsikt kring hur man gör en riktigt god korvstroganoff. Här delar han med sig av sitt goda stroganoff-recept.
Här hittar du alla våra recept på korvstroganoff.

Korvstroganoff av Albin Edberg

Du kanske tror att man ska steka falukorven när man gör korvstroganoff? Där tror du helt käpprätt åt fanders. Enligt Albin innehåller den bästa stroganoffen falukorv som fullkomligt har badat i smör.

Albins perfekta korv stroganoff

Du behöver:

  • 3 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 bit falukorv 550 gram
  • Smör 25 gram + 25 gram
  • Rapsolja 1 msk
  • Tomatpuré 1 msk
  • Grovkornig dijonsenap 1 msk
  • Ketchup 0,5 dl
  • Grädde 2 dl
  • Crème fraiche 0,5 dl
  • Salt
  • Svartpeppar på kvarn
  • Japansk soya
  • Sherryvinäger

Gör så här:
Skala och skiva den gula löken. Skala och skiva vitlöken tunt. Smält 25 gram smör i en stekpanna tillsammans med rapsoljan. Lägg i lök och vitlök, salta och stek mjuk. Skär falukorven i kuber under tiden.

Tillsätt falukorven i stekpannan och blanda runt. Gör ett ”hål” i mitten av stekpannan och lägg i 25 gram smör. När smöret smält, tillsätt senap, tomatpuré och ketchup. Blanda runt allting och låt tomatpurén stekas ur ordentligt.

Tillsätt grädde och creme fraiche och koka krämig. Smaka av med salt, svartpeppar, soya, sherryvinäger och ev. Mer ketchup. Servera med nykokt ris och en sallad.

Bästa korvstroganoffen
  • Skär falukorven i kuber och inte i strimlor. Blir himla mycket trevligare att äta.
     
  • Låt inte falukorven få yta! Jag ska sluta tjata om det här (snart) men texturen och konsistensen i strofen blir så väldigt mycket härligare om man slipper sega, torra bitar falukorv. Trust me on this one.
     
  • Stek ur löken ordentligt i början och salta! Saltet drar ur vätskan från löken och ger dig en sötare, rundare och godare lök.
     
  • Tillaga tomatpurén ordenligt! Ett fel som görs i ganska många rätter. Tomatpuré rå - inte god. Tomatpuré tillagad - väldigt god.
     
  • Använd riktig vispgrädde och riktig creme fraiche och låt stroggen koka krämigt naturligt. Mums.

Artiklar (1512)

Enkelt!

Snabba korvrecept

Korv - en riktig vardagsräddare i många familjer. Tur att det både är gott och enkelt.

Vardag!

Goda korvrätter

Är du på jakt efter goda rätter med korv? Här hittar du både nya och klassiska korvrätter. Sugen på att expermientera med korvtacos? Eller vill du ha ett säkert kort som salsicciapasta? Scrolla på!

Middag för många

Duka för fler

Här får du tips och recept för att dryga ut middagen om du får besök vid middagsbordet.

Svensk mathistoria

Falukorvens historia

Falukorven är nästintill en svensk nationalrätt, men vet du varför det heter falukorv?

Rött kött & chark

Vågar man äta korv?

Rött kött är ju som vi vet cancerframkallande. ICAs dietist ger sin syn på saken.

Rätt sås till grillen!

Enkla grillsåser

Vi har listat 10 enkla recept på grillsåser, perfekt till varma sommarkvällar!

Smarriga toppings

Toppa korven och burgaren

Sås, röror och toppings som tar dina grillade korvar och burgare till nya höjder.