Albin Edbergs korvstroganoff

Strogge!

Ni kanske känner igen honom från diverse matprogram samt hans starka åsikt kring hur man gör en riktigt god korvstroganoff. Här delar han med sig av sitt goda stroganoff-recept.
Här hittar du alla våra recept på korvstroganoff.

Elin Nordström

Korvstroganoff av Albin Edberg

Du kanske tror att man ska steka korven när man gör korvstroganoff? Där tror du helt käpprätt åt fanders. Enligt Albin innehåller den bästa stroganoffen falukorv som fullkomligt har badat i smör.

Albins perfekta korv stroganoff

Du behöver:

  • 3 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 bit falukorv 550 gram
  • Smör 25 gram + 25 gram
  • Rapsolja 1 msk
  • Tomatpuré 1 msk
  • Grovkornig dijonsenap 1 msk
  • Ketchup 0,5 dl
  • Grädde 2 dl
  • Crème fraiche 0,5 dl
  • Salt
  • Svartpeppar på kvarn
  • Japansk soya
  • Sherryvinäger

Gör så här:
Skala och skiva den gula löken. Skala och skiva vitlöken tunt. Smält 25 gram smör i en stekpanna tillsammans med rapsoljan. Lägg i lök och vitlök, salta och stek mjuk. Skär falukorven i kuber under tiden.

Tillsätt falukorven i stekpannan och blanda runt. Gör ett ”hål” i mitten av stekpannan och lägg i 25 gram smör. När smöret smält, tillsätt senap, tomatpuré och ketchup. Blanda runt allting och låt tomatpurén stekas ur ordentligt.

Tillsätt grädde och creme fraiche och koka krämig. Smaka av med salt, svartpeppar, soya, sherryvinäger och ev. Mer ketchup. Servera med nykokt ris och en sallad.

Bästa korvstroganoffen
  • Skär falukorven i kuber och inte i strimlor. Blir himla mycket trevligare att äta.
     
  • Låt inte falukorven få yta! Jag ska sluta tjata om det här (snart) men texturen och konsistensen i strofen blir så väldigt mycket härligare om man slipper sega, torra bitar falukorv. Trust me on this one.
     
  • Stek ur löken ordentligt i början och salta! Saltet drar ur vätskan från löken och ger dig en sötare, rundare och godare lök.
     
  • Tillaga tomatpurén ordenligt! Ett fel som görs i ganska många rätter. Tomatpuré rå - inte god. Tomatpuré tillagad - väldigt god.
     
  • Använd riktig vispgrädde och riktig creme fraiche och låt stroggen koka krämigt naturligt. Mums.

Artiklar Visar 1739 stycken

Goda korvrätter

Favoritrecept

Är du på jakt efter goda rätter med korv? Här hittar du både nya och klassiska korvrätter. Sugen på en riktigt god körv med rostad potatis och bea? Eller vill du imponera med en paella med chorizo, skaldjur och kyckling? Scrolla på!

Duka för fler

Middag för många

Här får du tips och recept för att dryga ut middagen om du får besök vid middagsbordet.

Snabba korvrecept

Enkelt!

Korv - en riktig vardagsräddare i många familjer. Tur att det både är gott och enkelt.

Falukorvens historia

Svensk mathistoria

Falukorven är nästintill en svensk nationalrätt, men vet du varför det heter falukorv?

Vågar man äta korv?

Rött kött & chark

Rött kött är ju som vi vet cancerframkallande. ICAs dietist ger sin syn på saken.

Så tillagar du råkorv

Tips & recept

Här hittar du recept med råkorv och tips på hur du tillagar den på bästa sätt.