2012-05-28
En riktig klassisk grillmmiddag, så här i början av sommaren, bjöd vi våra kompisar på i lördags. På grillen lade vi kalvbiffar och aubergine och zucchini, till det serverade vi potatisklyftor gjorda i ugnen kryddade med herbes de Provence och en av våra favoritsåser till grillat kött, morotstzatziki. Morotstzatziki görs precis som den mer vanliga tzatzikin men istället för gurka, rör man ner finrivna morötter. Det blir väldigt gott!
Till detta drack vi ett portugisiskt rödvin från distriktet Dão, Picos do Couto Reserva (nr 6700) 79:-. Vinet har i både doft och smak en viss kryddighet, det är fylligt och har toner av plommon, katrinplommon och örter. Det vinner på att dekanteras då kommer smaken fram ännu mer.
Röda viner
| Kommentera
2012-05-18
Häggen blommar och doftar så gott, snart slår syrenerna ut i alla fall här i Stockholmstrakten. Då är bästa tiden för rosévin. Det finns en hel del bra sorter att välja mellan på Systembolaget och här kommer tre av mina favoriter för tillfället. En från Italien, en från Spanien och en box från Portugal.
Från Italien kommer Mandorla Negroamaro Rosato, nr 11282, 59:- Vinet har doft och smak av hallon, örter och jordgubbar med en liten dovhet. I smaken finns en lätt sötma och grapefruktoner i avslutningen. Passar bra till sallad och paj.
T ex den här salladen: Sallad på rökta räkor
Från Spanien kommer Storks’ Tower Tempranillo Shiraz, nr 2140, 65:-. Vinet har doft och smak av smultron och jordgubbar. I avslutningen finns en svag vanilj. Passar som sällskapsdryck men också till sallader och lättare rätter med kyckling, pröva t ex de här wrapsen. Pekingwraps
Från Portugal kommer tipset om roséboxen. Boxen heter Portal da Águia Rosé, nr 2523, 179:-. Det perfekta vinet att ta med på en picknick. Vinet är torrt har doft och smak av röda vinbär, körsbär och lite örter. Tips på en härlig picknick i påse finns i senaste numret av Buffé. Läs mer om picknicken här
Roséviner
| Kommentera
2012-05-10
Det är mycket prat om sparris nu. Denna vårens primör som är så god och bör serveras väldigt enkel för att komma helt till sin rätt.
Jag har en kompis som fyller år i mitten av april och som alltid önskar sig vit sparris och hollandaisesås till middag på sin födelsedag. Gärna med ett gott vin, ibland champagne och ibland Chablis, det ger henne en bra födelsedag. Och såsen, den ska vara hemlagad.
Recept på hollandaise verkar det finnas lika många som det finns kockar, på sajten här finns två recept, här är det ena, Ångad sparris med hollandaise
En god, lite dyrare, men fantastisk god, Chablis att kombinera rätten med är, Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire, art nr 5595, 169:-. Svag mineraton med inslag av citron och lime, långt syrligt avslut.
En bra och prisvärd champagne är, Palmer Blanc de Blancs, nr 7553, 294:-. Vinet har en brödig ton med inslag av citron och svamp, hög syra med ett långt avslut.
Mousserande vin, Vita Viner
| Kommentera
2012-04-26
Alkoholfritt öl är ett väldigt bra alternativ för den som inte vill dricka alkohol men ändå något som är gott till maten. Både på Systembolaget och i ICA-butikerna finns det flera sorter att välja mellan. 2 april lanserade Systembolaget ett nytt alkoholfritt öl från Spanien. Ölet är lätt har en brödig doft och smak med inslag av citrus, svag beska. Det heter, San Miguel, 0, 0%, art nr 1907, 330 ml, 8:90 (+ 1 kr pant). Ölet passar som sällskapsdryck men också att servera på en buffé. Recept och andra tips till vårens bufféer hittar du här
Mousserande vin rosé
Rosévin med lite bubblor är ofta väldigt festligt och vackert. Börja Valborgsmässomiddagen med ett glas bubblande rosévin, det är kul och festligt. 2 april lanserade Systembolaget ett från Australien som passar bra just som drink före maten. Vinet har det långa namnet Clarise Rosé Cuvee Extra Dry Chardonnay Pinot Noir, från South Eastern Australia, art nr 7729, 89:-. Vinet har en vackert laxrosa färg. I doft och smak finns hallon, jordgubbe och en liten lätt sötma. Ett bra tilltugg blir Smördegsinbakade oliver
..
Alkoholfritt, Mousserande vin
| Kommentera
2012-04-13
Fredag igen och jag instämmer med vad många säger veckorna går verkligen fort, den här gick ju extra fort också eftersom de flesta av oss var lediga i måndags.
Dagens recepttips är verkligen en snabb och god fredagsmiddag.
Lax, generöst kryddad med en krispig topping av avokado och räkor. Till det föreslår jag att du serverar ett vitt vin som har mycket frukt och smak. Pröva gärna det här spanska vinet, Torres Gran Viña Sol Chardonnay (nr 2459) 74:-. Vinet har doft och smak av äpple, lime och kiwi, det har en hög syra och en liten sötma i avslutningen.
Och laxreceptet Grillkryddad lax med avokado och räkor hittar du här
Fler laxrecept
Vill du ha mer inspiration på laxrecept hittar du många recept samlade här
Vita Viner
| Kommentera
2012-04-03
Våren och försommaren är festernas tid. Buffé har i senaste numret ägnat flera sidor åt att hjälpa oss alla att hitta inspiration till dessa.
Både beträffande mat, dukning och planeringshjälp. Dryckestips till Buffén finns naturligtvis också. Här hittar du recept och dryckestips.
Alkoholfritt, Boxviner, Roséviner, Röda viner, Vita Viner, Öl
| Kommentera
2012-03-22
Väderprognoserna lovar sol och värme till helgen. Så härligt! Vi är många som längtat efter detta, nästan samtidigt kommer också längtan efter ett glas rosévin. Så passa på nu att starta våren med lite rosévin.
Första tipset är ett rosévin på flaska, Réserve de Bonnet Rosé Merlot Cabernet Franc (art nr 3181) 89:-
Det här rosévinet har en stor doft och smak av hallon, smultron och lite grästoner. Syran är hög och där finns en svag sötma.
Är ni flera så kanske en box passar bättre? Portal da Águia Rosé, Tejo, Portugal, (art nr 2524) 175:-.
Vinet har en doft och smak av hallon och örter samt toner från svarta vinbär. Serveras väl kylt.
Som tilltugg till vinerna passar Pizzabröd med zucchini
Boxviner, Roséviner
| Kommentera
2012-03-19
Lax är väldigt gott och går att variera både i tillagning och med olika tillbehör.
Söndagens middag hemma hos oss blev ugnsbakad lax, kryddad med citronpeppar, till det pressad potatis och en sås på lättcrème fraiche kryddad med dill och gröna ärtor. Till det drack vi vitt vin från Chile med druvan chardonnay som passade väldigt bra.
Vinet som finns i tre olika flaskostorlekar heter Casillero del Diablo Chardonnay (nr 2075) 250 ml 30:-, 375 ml 40:-, 750 ml 74:-. Det har en fruktig smak med inslag av persika, citrus och tydliga vaniljtoner.
Vår middag lagades inte från något specifikt recept men det här receptet liknar rätten vi gjorde.
Saltbakad lax med citronsås
Vita Viner
| Kommentera
2012-02-28
Systembolagets vårnyheter lanseras 1 mars och finns tillgängliga i butik upp till fyra månader.
Här kommer några favoriter från lanseringen.
VITA VINER
Argento Selección Chardonnay, Mendoza, Argentina art nr 95024, 89:-. Vinet har doft och smak av smör och vanilj samt gula äpplen. Det har inte särskilt hög syra och i avslutningen finns en tydlig ton av vanilj. Vinet passar bra till kyckling och lax. Pröva det till Grillad lax med medelhavsgrönsaker
RÖTT VIN
Tajano Montepulciano d’Abruzzo, Montepulciano, d’Abruzzo, Italien, art nr 90631, 79:-. I mina anteckningar från provningen står det: typiskt pasta-pizzavin och det är det verkligen. Vinet har god doft av blåbär och mynta, samma toner kommer tillbaka i smaken men där finns också örter. Vinet är inte särskilt strävt och har en väl avvägd syra. Pröva det till en klassisk god
Bolognese
Mayu Reserva Sangiovese Carménère, art nr 90556, 89:-. Vinet har i både doft och smak en rökig dov ton med inslag skog i doften. I smaken finns mörka bär och en svag sötma. Vinet har en väl avvägd syra och tydlig strävhet. Det har ett långt, lätt rökigt avslut. Pröva vinet till grillad eller stekt nötkött, gärna med potatispuré eller potatisgratäng till, så mildras strävheten i vinet. Här kommer ett recepttips:
Skomakarlåda
Röda viner, Vita Viner
| Kommentera
2012-02-22
Att umgås tillsammans med lite småplock är trevligt. Enkelt att göra och inte så mycket att laga. Dagens tips är ett rött vin från norra Italien som passar till detta.
Vinet har en kryddig doft och smak. I samken finns också körsbär, kakao, kaffe och lite torkad frukt. Vinet har en hög syra, men är inte särskilt strävt. Den höga syran gör att det passar bra till mat och ost. Bjuder du på lite småplock med ost, gärna parmesan, och charkuterier passar det perfekt tycker jag. Det passar också till rätter med nötkött eller älg. Vinet heter, Monti Garbi Ripasso (nr 5328) 750 ml 99:-, 375 ml 55:-.
Här kommer tips på en enkel rätt som passar bra när du bjuder på lite småplock.
Crostini med parmesan och rucola
Röda viner
| Kommentera