Zucchinipiccata med tomatsallad

Name: Zucchinipiccata med tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor zucchini (à ca 300 g); salt; svartpeppar; 2 ägg; 2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 dl vetemjöl; 1/2 dl olja; 250 g miniplommontomater; 1 silverlök; 1 msk balsamvinäger; 2 msk olivolja; 1/2 kruka basilika

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Zucchini med sin milda smak är en bra stomme för gröna rätter. Här är en variant av den italienska rätten piccata där zucchiniskivor döljer sig under den frasiga parmesanpaneringen. Med en tomatsallad blir den här enkla zucchinirätten en lättlunch eller så lägger man till ris för en stadigare middag.

Ingredienser

4 portioner

1 stor zucchini (à ca 300 g)

salt

svartpeppar

2 ägg

2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

1 dl vetemjöl

1/2 dl olja

Tomatsallad

250 g miniplommontomater

1 silverlök

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1/2 kruka basilika

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.