Köttfärslimpa med risonisallad och fetaostkräm

Name: Köttfärslimpa med risonisallad och fetaostkräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 köttfärslimpa (à ca 800 g); 3 dl risoni; 1 rödlök; 2 msk olivolja; 1/2 msk socker; 2 msk balsamvinäger; 125 g miniplommontomater; 1 påse rucola (à 70 g); 1/2 tsk salt; 1 krm salt och svartpeppar; 150 g fetaost; 1 dl crème fraiche; 1 tsk honung; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Köttfärslimpa är en mumsig klassiker. Tillsammans med denna risonisallad får du ett modernt inslag av pasta i risformat med varma grönsaker. Till servering bjuds en fetaostkräm som tillför en härlig sälta till köttfärslimpan och salladen.

Ingredienser

4 portioner

1 köttfärslimpa (à ca 800 g)

3 dl risoni

1 rödlök

2 msk olivolja

1/2 msk socker

2 msk balsamvinäger

125 g miniplommontomater

1 påse rucola (à 70 g)

1/2 tsk salt

1 krm salt och svartpeppar

Fetaostkräm

150 g fetaost

1 dl crème fraiche

1 tsk honung

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Lägg köttfärslimpan i en ugnssäker, smord form. Tillaga i mitten av ugnen ca 40 minuter tills den är genomstekt. Gör fetaostkrämen och risonisalladen under tiden.

Fetaostkräm: Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda i crème fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.

Koka risonin enligt anvisning på paketet.

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Fräs löken mjuk och glansig i olja ca 2 minuter i en stekpanna, den ska inte få färg. Strö över socker och låt smälta ihop med löken. Häll på balsamvinäger och låt koka in ca 1 minut.

Halvera miniplommontomaterna och lägg i en skål tillsammans med rucolan. Tillsätt den varma risonin, löken och ev sås från stekpannan. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttfärslimpan i skivor. Servera med den risonisalladen och fetaostkrämen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?