Köttfärslimpa med risonisallad och fetaostkräm

Name: Köttfärslimpa med risonisallad och fetaostkräm
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 köttfärslimpa (à ca 800 g); 3 dl risoni; 1 rödlök; 2 msk olivolja; 1/2 msk socker; 2 msk balsamvinäger; 125 g miniplommontomater; 1 påse rucola (à 70 g); 1/2 tsk salt; 1 krm salt och svartpeppar; 150 g fetaost; 1 dl crème fraiche; 1 tsk honung; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Köttfärslimpa är en mumsig klassiker. Tillsammans med denna risonisallad får du ett modernt inslag av pasta i risformat med varma grönsaker. Till servering bjuds en fetaostkräm som tillför en härlig sälta till köttfärslimpan och salladen.

Ingredienser

4 portioner

1 köttfärslimpa (à ca 800 g)

3 dl risoni

1 rödlök

2 msk olivolja

1/2 msk socker

2 msk balsamvinäger

125 g miniplommontomater

1 påse rucola (à 70 g)

1/2 tsk salt

1 krm salt och svartpeppar

Fetaostkräm

150 g fetaost

1 dl crème fraiche

1 tsk honung

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Fri från ägg, men kontrollera innehållet i risoni.
Gör glutenfri: ersätt risoni med glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt alternativ till crème fraiche, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre), och ersätt fetaosten med t ex tofu.

Gör så här

Lägg köttfärslimpan i en ugnssäker, smord form. Tillaga i mitten av ugnen ca 40 minuter tills den är genomstekt. Gör fetaostkrämen och risonisalladen under tiden.

Fetaostkräm: Mosa fetaosten med en gaffel i en skål. Blanda i crème fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.

Koka risonin enligt anvisning på paketet.

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Fräs löken mjuk och glansig i olja ca 2 minuter i en stekpanna, den ska inte få färg. Strö över socker och låt smälta ihop med löken. Häll på balsamvinäger och låt koka in ca 1 minut.

Halvera miniplommontomaterna och lägg i en skål tillsammans med rucolan. Tillsätt den varma risonin, löken och ev sås från stekpannan. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttfärslimpan i skivor. Servera med den risonisalladen och fetaostkrämen.

Tips

Förenkla! Gör en separat sallad med rödlök, tomater och rucola. Häll på balsamvinäger vid servering. Forma gärna köttfärslimpan bullig och fin med fuktade händer. Höj ugnstemperaturen till 250˚C mot slutet om du vill ge den mer färg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?