Zucchiniomelett

Name: Zucchiniomelett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini (à ca 225 g); 2 msk olivolja; 4 potatisar; 6 ägg; 1 dl riven parmesan eller lagrad grevèost; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 väl mogna tomater; 2 kvistar färsk körvel; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm mellanmalen svartpeppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Zucchiniomelett är en lite lyxigare omelett som tillagas snabbt och mättar alla magar. Gör en tomatsalsa på tomater, körvel, olivolja och kryddor och ringla över omeletten.

Ingredienser

4 portioner

2 zucchini (à ca 225 g)

2 msk olivolja

4 potatisar

6 ägg

1 dl riven parmesan eller lagrad grevèost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Tomatsalsa

4 väl mogna tomater

2 kvistar färsk körvel

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm mellanmalen svartpeppar

Gör så här

Ansa och skiva zucchinifrukterna. Fräs dem mjuka i en vid panna i hälften av olivoljan på medelvärme, ca 5 min. Lägg över dem på ett fat.

Skala och skär potatisen i ganska tunna skivor. Fräs dem i resten av olivoljan ca 10 min. Varken zucchini- eller potatisskivorna ska få färg. Varva zucchini- och potatisskivorna i en stek- eller omelettpanna och sätt den över värmen.

Vispa hastigt samman äggen med riven ost och lite salt. Häll omelettsmeten över grönsakerna i pannan och grädda på båda sidorna. Låt omeletten kallna.

Salsa: Gör i ordning salsan under tiden. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i små tärningar. Blanda dem med blad av färsk körvel, olivolja, salt och peppar.

Servera zucchiniomeletten varm eller kall, skuren i tårtbitar tillsammans med tomatsalsan. Omeletten passar bra till sallad och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?