Pasta med zucchini, svamp, timjan och crème fraiche

Name: Pasta med zucchini, svamp, timjan och crème fraiche
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 250 g svamp (gärna kastanjechampinjoner); 1/2 kruka färsk timjan eller torkad timjan (1/2 kruka färsk motsvarar 1 tsk torkad); 1 zucchini; 4 port spaghetti; 2 msk olivolja; 2 dl crème fraiche; 1 dl kokvatten från pastan; salt och svartpeppar; gärna finriven parmesan och sallad

8Klimatsmart

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Med zucchinipasta kokad tillsammans med den vanliga spaghettin så blir middagspastan extra grön och god. Den här krämiga pastan med svamp och timjan har milda smaker och går snabbt att tillaga. Ett enkelt sätt att variera den köttfria vardagsmiddagen.

Ingredienser

4 portioner

1 vitlöksklyfta

250 g svamp (gärna kastanjechampinjoner)

1/2 kruka färsk timjan eller torkad timjan (1/2 kruka färsk motsvarar 1 tsk torkad)

1 zucchini

4 port spaghetti

2 msk olivolja

2 dl crème fraiche

1 dl kokvatten från pastan

salt och svartpeppar

Till servering

gärna finriven parmesan och sallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri creme fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut créme fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Uteslut parmesan.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör undvika ost med konserveringsämnet E 1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och skiva vitlöken fint. Ansa och skiva svampen. Hacka timjan. Hyvla zucchinin med mandolin eller potatisskalare till långa remsor.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt zucchinin koka med pastan när det återstår ca 1 minut av koktiden.

Fräs under tiden vitlök och svamp i olivoljan i en stekpanna. Rör ner timjan. Vänd ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Låt pastan och zucchinin rinna av men spara lite av kokvattnet. Häll tillbaka pastan och zucchinin i kastrullen och vänd ner svampfräset och pastavattnet.

Till servering: Servera med parmesan och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God men även jag gjorde mer sås genom att ha i lite grädde med. Ökade vitlöksklyftorna till 2st och hade även i en tärning svampbuljong!

Julia

2022-04-27

För att den här rätten skulle passa mig tillsatte jag en egengjord tomatsås.

Anette

2022-01-13

Väldigt gott! Vi brukar göra dubbla mängden sås. Tips, ha även i en tärning svampbuljong. Zucchini tillför inget, så liten mängd. Öka på eller uteslut.

Josefine

2021-05-02

Näringsvärde per portion

Energi2088 KJ / 499 kCal

Fett24.8 g

Salt1.77 g

Kolhydrater56 g

Protein10.4 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vegocarbonara med svamp

Valnötspasta

Salsa verdepasta med svarvad zucchini och vitlöksstekta tomater

Quorn med skogssvamp och spenat

Timjansdoftande svamppasta med parmesan

Torkade kantareller

Svamppasta Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Grönsakspasta Squashsoppa