UNDER 30 MIN | Medel

Zucchini- och halloumigryta i kokosmjölk

Äntligen dags för gryta, och här har vi inte sparat på krutet. Vi lägger i zucchini, vitlök, garam masala, ajvar och kokosmjölk. Gyllene stekt halloumi, spenat och salladslök åker såklart också ner, och den avnjuts med nykokt ris och några glada korianderblad!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 44, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Dela zucchinin på längden och skär i ca 5 mm tjocka skivor. Fräs zucchinin i hälften av oljan i en gryta och pressa i vitlöken. Sänk värmen och rör i garam masala, ajvar och kokosmjölk. Sjud i 5 minuter.
  3. Skär osten i tärningar och stek dem gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
  4. Ansa och skiva salladslöken. Blanda ner ost, spenat och salladslök i grytan. Låt den bli varm och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera grytan med ris och koriander.

För alla

Kontrollera noga innehållet i kryddmixen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port ris
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk garam masala
  • 1 dl ajvar relish (gärna stark)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 förp halloumi (à 200 g)
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 1 förp babyspenat (à 65 g)
  • salt
  • peppar
  • 1 kruka koriander

Näringsvärde
Per portion

Energi 3444 kJ / 823 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept