Zucchini- och halloumigryta i kokosmjölk

Name: Zucchini- och halloumigryta i kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk garam masala; 1 dl ajvar relish (gärna stark); 400 ml kokosmjölk; 2 förp halloumi (à 200 g); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1 förp babyspenat (à 65 g); salt; peppar; 1 kruka koriander

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Äntligen dags för gryta, och här har vi inte sparat på krutet. Vi lägger i zucchini, vitlök, garam masala, ajvar och kokosmjölk. Gyllene stekt halloumi, spenat och salladslök åker såklart också ner, och den avnjuts med nykokt ris och några korianderblad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 zucchini (à ca 300 g)

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk garam masala

1 dl ajvar relish (gärna stark)

400 ml kokosmjölk

2 förp halloumi (à 200 g)

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1 förp babyspenat (à 65 g)

salt

peppar

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dela zucchinin på längden och skär i ca 5 mm tjocka skivor. Fräs zucchinin i hälften av oljan i en gryta och pressa i vitlöken. Sänk värmen och rör i garam masala, ajvar och kokosmjölk. Sjud i 5 minuter.

Skär osten i tärningar och stek dem gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.

Ansa och skiva salladslöken. Blanda ner ost, spenat och salladslök i grytan. Låt den bli varm och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med ris och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Åt detta med lite röda linser tillagt i grytan, mycket gott!

Daniel

2022-12-23

Hej! Vore så bra om ni kunde skriva om det är ok att frysa denna, och andra rätter.

Åse

2021-07-29

Hej Åse! Tack för din kommentar. Just den här rätten tror vi inte blir bra att frysa in. Zucchinin kan bli lös och vätskan kan skära sig när man tinar rätten. Maten håller sig dock bra till minst dagen efter i kylen. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-08-13

Gott men tillsatte soya samt Sambal Oelek

Liselotte

2021-01-28

Energi3444 KJ / 823 kCal

Fett51 g

Salt5.6 g

Kolhydrater58 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.