Zucchini med tomatsås och fetaost

Name: Zucchini med tomatsås och fetaost
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g zucchini; 5 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 2 krm salt; 1 1/2 krm svartpeppar; 2 tsk fänkålsfrön; 1 burk hela tomater (ca 400 g); 1/2 tsk strösocker; 50 g fetaost; färsk basilika till garnering

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Tänk att några skedar fänkålsfrön kan ge så mycket smak till tomatsåsen som du ringlar över olivoljestekt zucchini och toppar med smulad fetaost. Tillsammans med en bit bröd har du här en otroligt fräsch vegetarisk rätt, eller matigt tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2015

Ingredienser

4 portioner

800 g zucchini

5 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 krm salt

1 1/2 krm svartpeppar

2 tsk fänkålsfrön

1 burk hela tomater (ca 400 g)

1/2 tsk strösocker

50 g fetaost

färsk basilika till garnering

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot tofu.

Gör så här

Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna i en bunke och pressa ner 2 av vitlöksklyftorna (för 4 portioner), 3⁄4 dl av oljan (för 4 portioner) samt hälften av salt och peppar. Blanda och låt stå 30 minuter.

Skiva resten av vitlöksklyftorna tunt.

Fräs vitlök och fänkålsfrön i 2 tsk av den resterande oljan (för 4 portioner) ca 2 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomater, socker och resten av salt och peppar. Låt koka 5–10 minuter, tills det tjocknar. Mixa slätt med stavmixer.

Stek zucchinin i oljan som den har legat i i en stor stekpanna i omgångar på medelvärme tills den är gyllenbrun, ca 4 minuter per sida. Lägg på ett fat och häll över tomatsåsen.

Strö över smulad fetaost och basilika strax före servering. Ringla över resterande olja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde på färska tomater och tog mozzarella istället. Serverade med pasta. Supersmarrigt, billigt och enkelt.

Susanne

2023-07-10

Det godaste man kan göra med zucchini!

Susanne

2023-07-10

Otroligt gott!. Gick lite utanför receptet hade gjort tomatsås sen tidigare som jag bara tinade och värmde på i kastrull. Var inte snål med varken fetaosten eller basilikan heller. Uteslöt fänkålsfröna pga allergi. Men det vart magiskt, uppfriskande med en rätt som inte serveras med varken pasta, ris eller potatis. Men hade man velat ha det mer matigt så tror jag ju inte pasta hade vart fel till detta heller och kanske en stekt kycklingfilé för den som saknar kött. Kommer absolut lagas igen.

Fia

2022-03-23