Dumplings (deg)

Name: Dumplings (deg)
Total time: 90 min
Yield: 36 degplattor
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 275 g vetemjöl (275 g motsvarar ca 4,5 dl + mjöl till knådningen); 3 1/2 dl hett vatten

Över 60 min 2 ingredienser Medel

Här är ett recept på dumplingsdeg så att du kan göra dina egna små fyllda knyten. Du behöver bara vetemjöl och vatten och det finns flera olika recept på fyllda dumplings så att du kan välja efter smak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1999

Ingredienser

36 degplattor

275 g vetemjöl (275 g motsvarar ca 4,5 dl + mjöl till knådningen)

3 1/2 dl hett vatten

Gör så här

Häll mjölet i en stadig bunke. Tillsätt vattnet, lite i taget, under omrörning.

Blanda i så mycket vatten att degen blir seg men inte kladdig. Blir den torr så behövs mer hett vatten. Knåda degen smidig på ett mjölat bord, ca 5 minuter. Täck degen med en fuktig handduk. Låt vila i 30 minuter.

Gör fyllningen, t ex den till Ångkokta dumplings.

Knåda degen på nytt i lite mjöl. Forma en lång rulle, 2-3 cm tjock. Dela den i 4 delar. Dela dessa i vardera 8 bitar (för 36 plattor).

Tryck till lätt på bitarna och kavla ut dem till ca 10 cm i diameter. Lägg dem under en fuktig duk

Klicka ca 2 tsk fyllning på varje rundel. Vik ihop dem som t ex "påsar" eller halvmånar. Ångkoka eller sjud i 10-15 minuter. Kan även stekas.

Vad tyckte du om receptet?