Katsu chicken dumplings

Name: Katsu chicken dumplings
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 msk färsk riven ingefära; 3 salladslökar; 350 g kycklingfilé; 3/4 tsk salt; 1 msk sesamolja; 1 msk japansk soja; 1 tsk majsstärkelse; spritspåse; 4 tsk vetemjöl; 4 tsk vatten; ca 40 frysta wonton-plattor; 1 förp katsu curry cooking sås (à 370 g); 4 msk olja; 1 kruka koriander; gärna strimlade grönsaker stekta i olja, kryddade med salt och peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Vik egna dumplings och fyll dem med kyckling smaksatt med ingefära, sesam, salladslök och soja. Använd färdiga wontonplattor som deg; du hittar dem i frysdisken. Stek dina dumplings och servera dem sedan i katsu currysås. Middagen är serverad!

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

3 salladslökar

350 g kycklingfilé

3/4 tsk salt

1 msk sesamolja

1 msk japansk soja

1 tsk majsstärkelse

spritspåse

Vetemjölslim

4 tsk vetemjöl

4 tsk vatten

ca 40 frysta wonton-plattor

1 förp katsu curry cooking sås (à 370 g)

4 msk olja

1 kruka koriander

Till servering

gärna strimlade grönsaker stekta i olja, kryddade med salt och peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i såsbasen och wontonplattorna.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Tina wontonplattorna.

Fyllning: Skala och skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Ansa och skiva det vita på salladslöken. Skiva det gröna på salladslöken fint på snedden, spara detta till garnering.

Skär kycklingen i mindre bitar. Mixa kyckling, salt, vitlök, ingefära, det vita på salladslöken, sesamolja, soja och majsstärkelse till en jämn färs i en matberedare. Lägg färsen i en engångsspritspåse.

Vetemjölslim: Blanda vetemjöl och vatten till ett lim.

Spritsa en ca 2 tsk stor klick av färsen i mitten på varje degplatta, pensla kanterna på degplattan med lite vetemjölslim. Vik över degplattan på diagonalen till en triangel och tryck ihop kanterna. Vik ihop långsidan och tryck ihop ändarna (blöt eventuellt lite till med lim), så att det blir som en tortellini.

Lägg alla dumplingar på en tallrik med bakplåtspapper.

Koka upp currysåsen.

Stek dumplingarna i omgångar i oljan i en stekpanna (som har lock) tills de får fin färg under. Sänk värmen och häll på vatten så att det går upp 1/2-1 cm på dumplingarna. Lägg på ett lock och ånga dem i 3-4 minuter, eller tills färsen fått en innertemperatur på 72˚C.

Till servering: Ta upp dumplingarna med hålslev och servera dem med currysås samt toppa med salladslök och koriander. Stekta strimlade grönsaker är också gott till.