Katsu chicken dumplings

Tina wontonplattorna.

Fyllning: Skala och skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Ansa och skiva det vita på salladslöken. Skiva det gröna på salladslöken fint på snedden, spara detta till garnering.

Skär kycklingen i mindre bitar. Mixa kyckling, salt, vitlök, ingefära, det vita på salladslöken, sesamolja, soja och majsstärkelse till en jämn färs i en matberedare. Lägg färsen i en engångsspritspåse.

Vetemjölslim: Blanda vetemjöl och vatten till ett lim.

Spritsa en ca 2 tsk stor klick av färsen i mitten på varje degplatta, pensla kanterna på degplattan med lite vetemjölslim. Vik över degplattan på diagonalen till en triangel och tryck ihop kanterna. Vik ihop långsidan och tryck ihop ändarna (blöt eventuellt lite till med lim), så att det blir som en tortellini.

Lägg alla dumplingar på en tallrik med bakplåtspapper.

Koka upp currysåsen.

Stek dumplingarna i omgångar i oljan i en stekpanna (som har lock) tills de får fin färg under. Sänk värmen och häll på vatten så att det går upp 1/2-1 cm på dumplingarna. Lägg på ett lock och ånga dem i 3-4 minuter, eller tills färsen fått en innertemperatur på 72˚C.

Till servering: Ta upp dumplingarna med hålslev och servera dem med currysås samt toppa med salladslök och koriander. Stekta strimlade grönsaker är också gott till.