Wokade rotfrukter med curryquorn

Name: Wokade rotfrukter med curryquorn
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paket fryst (ej panerad) quorn (à 300 g); 1 msk olja; 2 msk mild currypaste; 2 msk mild chutney; 1 liten burk kokosmjölk (à ca 200 ml); 1 msk ljus maizenaredning; 500 g rotselleri; 300 g morot; 1 - 1 1/2 tsk olja; 1/2 tsk torkad mald ingefära; 1 kruka basilika; 1 burk böngroddar (à 410 g)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Wokade rotfrukter och currykryddad quorn är en vegetarisk rätt med kraftfull smak av currypaste, chutney, kokosmjölk och ingefära. Du garnerar de wokade rotfrukterna och curryquornen med basilikablad och serverar med ris.

Ingredienser

4 portioner

1 paket fryst (ej panerad) quorn (à 300 g)

1 msk olja

2 msk mild currypaste

2 msk mild chutney

1 liten burk kokosmjölk (à ca 200 ml)

1 msk ljus maizenaredning

500 g rotselleri

300 g morot

1 - 1 1/2 tsk olja

1/2 tsk torkad mald ingefära

1 kruka basilika

1 burk böngroddar (à 410 g)

För alla

Gör så här

Fräs quornbitarna i en het panna med olja tills de fått fin färg.

Rör ner currypaste och chutney.

Häll på kokosmjölk och maizenaredning. Låt koka upp, sänk värmen och låt småsjuda ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala rotsellerin. Dela och skär den i klyftor. Skär klyftorna i ca 3 mm tjocka skivor. Skala och skiva morötterna i samma storlek som rotsellerin.

Ris medräknat i näringsberäkningen.

Hetta upp en wok- eller stekpanna med lite olja och fräs selleri och morötter i ca 3 minuter. Rör om då och då. Tillsätt ingefära. Salta och peppra.

Plocka och grovhacka basilikabladen. Vänd ner dem (spara några till garnering) och böngroddarna. Låt allt värmas hastigt.

Fördela grönsakerna på tallrikar. Skeda över quornröran. Garnera med resterande basilikablad. Servera med ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2449.9 KJ / 583.7 kCal

Fett20.4 g

Salt2.54 g

Kolhydrater73.8 g

Protein29.4 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.