Wiggo JERK Chicken Wrap

Wiggo JERK Chicken Wrap är ett ganska avancerat recept som garanterat blir en storfavorit hos wrap- och kycklingälskare. Kraftfulla smaker av chili, vitlök, ingefära och muskot möter mjukare toner av bulgur, dragoncrème och varma tortillabröd.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 grillad kyckling (à ca 700 g)

4 dl bulgur

3 morötter (3 st motsvarar ca 200 g)

1 gul lök

1 tsk farinsocker

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 förp mjuka tortillabröd (à 340 g)

Jerkglaze

6 röda paprikor (6 st motsvarar ca 1 kg)

6 röda chilifrukter

2 vitlöksklyftor

1 tsk färskriven ingefära

1 tsk malen kryddpeppar

1/2 tsk malen kryddnejlika

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk riven muskot

2 msk färskpressad limejuice

1 tsk soja

2 tsk rapsolja

1 1/2 msk farinsocker

2 tsk vatten

1 tsk vinäger

1 1/2 tsk salt

Dragoncrème

2 msk hackad färsk dragon eller torkad dragon (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)

1 liten vitlöksklyfta

1 påse babyspenat (à 65 g)

1 msk olivolja

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

färskpressad citronjuice

salt och peppar

För alla

Gör äggfri: använd äggfri majonäs.
Gör glutenfri: ersätt bulgur med glutenfri grynprodukt, använd glutenfria trotillabröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).