Handla online
Erbjudanden
Catering
ICAs matkasse
Butiker
Recept
Inspiration
Stammis
Kundservice

Startsida
Recept
Wienerbröd

Wienerbröd

729593

ICA

Betyg 4.6 av 5.4545 personer har röstat

Receptet har 3 kommentarer3

Wienerbröd

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Hemgjorda frasiga wienerbröd att imponera på vid kaffebordet. Lägg tid på att kavla in smöret och låt degen vila för riktigt frasiga wienerbröd. Fyll bröden med vaniljkräm. Få smaker slår just riktigt frasiga, härliga wienerbröd.

Wienerbröd

Ingredienser

16 wienerbröd

Deg

150 g smör

25 g jäst

1 1/4 dl kall mjölk

1 ägg

2 krm salt

1 1/2 msk strösocker

4 dl vetemjöl +extra till utbakning (4 dl motsvarar ca 280 g)

Fyllning

1 dl färdig vaniljkräm

Glasyr

1 1/4 dl florsocker

2 1/2 tsk vatten

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Deg: Ta fram smöret ur kylskåpet och skär det i 6 skivor (för 16 wienerbröd). Lägg skivorna var för sig på ett bakplåtspapper i rumstemperatur.

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp ägget. Blanda i hälften av ägget (resten används till pensling), saltet, sockret och det mesta av mjölet. Spara resten av mjölet till utbakningen. Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylskåp 10 minuter.

00:10:00

Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta, ca 25x35 cm (för 16 wienerbröd). Lägg smöret på den ena deghalvan, 2–3 cm innanför degkanten. Vik upp kanterna över smöret. Vik den andra deghalvan över och nyp ihop kanterna.

Vrid degen 1/4 varv. Den vikta kanten ska vara vänd mot dig. Kavla ut degen försiktigt till ca 25x35 cm (för 16 wienerbröd). Vik in högra tredjedelen över mittendelen på degen och vik därefter över vänstra tredjedelen.

Vrid degen 1/4 varv. Kavla ut degen drygt 1/2 cm tjock, ca 25x35 cm (för 16 wienerbröd).

Vik degen över varandra i 3 delar (lika som ovan). Låt vila i kylskåp 10 minuter.

00:10:00

Upprepa kavlingar, vikningar och vila i kylskåp under punkterna 4, 5 och 6 ytterligare en gång.

Fyllning: Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen.

Ta fram degen ur kylen och kavla ut degen på nytt till en fyrkantig platta, storlek 36x36 cm (för 16 wienerbröd). Skär ut 9x9 cm stora bitar.

Lägg en klick vaniljkräm mitt på varje bit. Vik upp hörnen mot mitten. Tryck till ordentligt.

Lägg wienerbröden på bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem jäsa täckta med plastfilm ca 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 250°C.

Pensla wienerbröden med det uppvispade ägget. Grädda mitt i ugnen, 7-10 minuter.

00:07:00

Glasyr: Vispa ihop florsocker och vatten.

Låt wienerbröden kallna och ringla därefter över sockerglasyren.

Har du lagat receptet?

Tillagat (0)

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

mer smör är min önskan o smöret ska bres ut över två tredjedelar av degen, sen viker man in den utan smlr först sen tar man abdra sidan ifrån abdra hpllet med smör på och viker in den överst, vänd skarven mot dig o kavla ut igen o vik in en tredjedel ifrån vardwra håll en fyra gånger tilk o lägg degen i frysen efter varje vikomgång ca 20-30 min, så vill jag tri att dom blir mycket bättre, bara tips så klart
Anna-lena
2025-11-13
ni har glömt att skriva 375 g smör som ska kavlas in över två tredjedelar av degen då blir resultatet något helt a nnat
Anna-lena
2025-11-13
Den var bra, men hade varit bättre om man hade kunnat se en bild hur man ska vika
Maria
2023-02-12

Näringsvärde per portion

Energi682 KJ / 163 kCal

Fett9 g

Salt0.3 g

Kolhydrater18 g

Protein2 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Solbullar från Fårö
Betyg 3.9 av 5.58 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarberbulle
Betyg 4.1 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Briochebullar med vaniljkräm och jordgubbar
Betyg 4.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Vaniljmunkar
Betyg 4.2 av 5.102 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kardemummakringlor
Betyg 4.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Saffransbullar med vaniljkräm och kanelsocker
Betyg 4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bullar Bakverk Glutenfritt fika Glutenfria bakverk Fredagsfika Baka dop

Sidfot

Recept
Wienerbröd

Få snabbt svar

Kundservice

Massa sköna erbjudanden

Bli stammis på ICA

Recept, matskolor & tips

Inspiration från ICA