Vörtbaguetter med tranbär och mandel

Name: Vörtbaguetter med tranbär och mandel
Total time: 90 min
Yield: 3 st
Ingredients: 100 g kokt, kall och skalad potatis; 1 dl torkade tranbär (1 dl motsvarar ca 50 g); 3/4 dl skållad mandel (3/4 dl motsvarar ca 50 g); 25 g färsk jäst; 1/2 dl olja; 2 1/2 dl filmjölk; 2 msk mörk sirap; 5 msk vörtmix (5 msk motsvarar ca 35 g); 1 tsk salt; 2 1/2 dl grovmalt rågmjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 140 g); ca 4 dl vetemjöl special (4 dl motsvarar ca 240 g)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Vörtbröd är en självklarhet på många julbord och godast blir det om man bakar eget. I detta recept blir brödet extra saftigt av kokt, riven potatis. Den klassiska kryddningen finns redan i vörtmixen men för extra smak och julstämning kan du tillsätta torkade tranbär och skållad mandel i degen.

Ingredienser

3 st

100 g kokt, kall och skalad potatis

1 dl torkade tranbär (1 dl motsvarar ca 50 g)

3/4 dl skållad mandel (3/4 dl motsvarar ca 50 g)

25 g färsk jäst

1/2 dl olja

2 1/2 dl filmjölk

2 msk mörk sirap

5 msk vörtmix (5 msk motsvarar ca 35 g)

1 tsk salt

2 1/2 dl grovmalt rågmjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 140 g)

ca 4 dl vetemjöl special (4 dl motsvarar ca 240 g)

För alla

Innehåller gluten och mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri filmjölk.

Näringsvärdet är beräknat per baguette.

Gör så här

Riv potatisen fint på rivjärn. Grovhacka tranbär och mandel.

Smula jästen i en degbunke. Blanda olja, filmjölk, sirap och vörtmix i en kastrull och värm till 37 °C. Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig. Rör ner potatis, tranbär, mandel, salt och rågmjöl. Arbeta in det mesta av vetemjölet till en smidig deg, ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstempertur ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta upp degen på mjölad bänk, arbeta ev. in resten av mjölet. Dela degen i 3 delar (för 3 st) och forma till baguetter, ca 30 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och låt jäsa tills de reser sig igen efter ett lätt tryck, ca 30 minuter.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?